در این مطلب، دستور پخت پیراشکی خوشمزه گوشت به روش رستورانی را به صورت کامل و گام به گام برای علاقه‌مندان به هنر آشپزی گردآوری کرده‌ایم. این غذای خانگی لذیذ، علاوه بر طعم بی‌نظیر، از نظر تهیه و پخت نیز بسیار ساده و قابل دسترس می‌باشد. امیدواریم با مطالعه دقیق این آموزش، شما نیز بتوانید این پیراشکی خوشمزه را در منزل تهیه و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۳ تا ۴ لیوان |
| آب ولرم | یک لیوان |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن | ۴ قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| گوشت | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | یک عدد |
| فلفل دلمه ای | یک عدد |
| سیب زمینی | دو عدد |
| ادویه | به اندازه کافی |
| نمک | به اندازه کافی |
برای تهیه این خمیر، ابتدا در ظرفی مناسب، آب، شکر، خمیر مایه و روغن را با یکدیگر ترکیب کنید. سپس آرد را به تدریج به مخلوط اضافه کنید. در این مرحله، نمک را نیز به مواد بیفزایید و باقی آرد را نیز کم‌کم اضافه کنید تا خمیر به دست آید.
حالا، خمیر را با دستان خود به خوبی ورز دهید تا از چسبندگی آن کاسته شود و به یک خمیر لطیف و یکدست دست یابید. خمیر را در ظرفی قرار داده و روی آن را بپوشانید. بهتر است ظرف خمیر را در فر خاموش یا داخل کابینت بگذارید تا استراحت کند. پس از گذشت حدود یک ساعت، خمیر حجمش دو برابر می‌شود. در این مرحله، پف خمیر را بگیرید.
در ادامه مواد میانی را آماده کنید. از گوشت مرغ یا گوشت چرخ شده می توانید استفاده کنید. در تابه، پیاز خرد شده را با روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس ادویه دلخواه را اضافه می کنیم. می توانید از زردچوبه و ادویه کاری استفاده کنید.
در این مرحله گوشت را افزوده و تفت دهید. سپس فلفل دلمه ای خرد شده را می افزاییم و نمک اضافه می کنیم. سیب زمینی ها را می توانید نگینی خرد کرده و جدا سرخ کنید. بعد از آماده شدن گوشت، سیب زمینی ها را افزوده و از روی حرارت برمی داریم و اجازه می دهیم خنک شود.
سطح کار خود را با مقداری آرد بپوشانید و خمیر را روی آن پهن کنید. دقت کنید که خمیر را خیلی نازک نکنید. سپس با استفاده از هر وسیله‌ای که در دسترس دارید، خمیر را قالب بزنید. مواد میانی این خمیر می‌تواند بر اساس سلیقه شما متفاوت باشد.
مواد میانی را وسط خمیر قرار دهید و دو طرف خمیر را روی هم بگذارید و لبه‌های آن‌ها را با استفاده از چنگال به شکل دلخواه درآورید و در سینی فر بچینید. حالا، پیراشکی ها را به مدت نیم ساعت دیگر استراحت دهید. در نهایت، روی خمیرها را زرده تخم‌مرغ بمالید و در صورت تمایل، مقداری کنجد بپاشید.
در آخر پیراشکی ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند. اگر به فر دسترسی ندارید، می‌توانید آن ها را به راحتی در ماهیتابه و روی گاز سرخ کنید. برای این کار نیازی به زدن زرده نیست. نوش جان.