ماهیچه یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با طعم و بافت منحصر به فرد خود شهرت دارد. در این روش پخت بدون استفاده از آب، ماهیچه به صورت بی نظیری پخته می شود و طعم غنی و لذیذی به دست می آورد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این غذای مجلسی و خوشمزه به روش پسران کریم، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ خورشید خانم مراجعه فرمایید. من از شما به خاطر همراهی با این آموزش کامل سپاسگزارم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ماهیچه گوسفندی | ۴ تکه |
| پیاز زرد | به اندازه وزن ماهیچه |
| سیر تازه | به ازای هر نفر چهار حبه |
| چوب دارچین | چند تکه |
| برگ بو | دلخواه |
| کره | به ازای هر نفر ۱۵ گرم |
| زعفران دم کرده | نصف استکان به ازای هر نفر |
| نمک و فلفل | به اندازه کافی |
برای تهیه ماهیچه شاندیزی، ابتدا پیازها را پوست کنده و به صورت خلالی درشت خرد می کنیم. سپس دو سوم آن را در تابه می ریزیم و پخش می کنیم. برای پخت این غذا، استفاده از تابه به جای قابلمه بهتر است تا ماهیچه ها روی هم قرار نگیرند.
ماهیچه ها را روی پیازها قرار داده و سیر، چند تکه چوب دارچین و برگ بو را به آن اضافه می کنیم. سپس کره همراه با یک سوم زعفران دم کشیده را روی مواد می ریزیم و فلفل سیاه می پاشیم. در ادامه، بقیه پیازها را اضافه کرده و درب تابه را می گذاریم.
تابه را روی حرارت خیلی ملایم قرار داده و برای 4 تا 5 ساعت می پزیم تا به خوبی آب بیندازد. نیم ساعت آخر پخت، بقیه زعفران را اضافه کرده و نمک و آبلیمو به غذا می افزاییم. آبلیمو باعث می شود طعم شیرینی که پیاز به غذا داده متعادل شود.
در 15 دقیقه آخر پخت، حرارت را افزایش داده تا ماهیچه به روغن بیافتد. قبل از این مرحله، مقداری از آب ماهیچه را برای کنار غذا برداشته و درب تابه را باز می گذاریم تا ماهیچه و پیازها حالت سرخ شده آبدار پیدا کنند، اما خشک نشوند.
در نهایت، غذا را در ظرف سرو همراه با پیازهای کارملی شده می کشیم و در کنار باقالی پلو سرو می کنیم. این غذای خوشمزه را می توانید برای مهمانی ها تدارک ببینید و با خانواده از خوردن آن لذت ببرید.