کوکو تبریزی به عنوان یکی از برجسته ترین و اصیل ترین غذاهای خاص شهر تبریز شناخته می شود. پس از کوفته تبریزی و خورش هویج، این غذای محبوب از محبوبیت بسیار زیادی در میان مردم این شهر برخوردار است. در ادامه این مطلب، با همراهی وبلاگ خورشید خانم، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این غذای سنتی و خوشمزه را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لوبیا سبز خرد شده | ۴۰۰ گرم |
| هویج خرد شده | ۱۰۰ گرم |
| سیب زمینی خرد شده | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| مغز گردو خرد شده | نصف استکان |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذا خوری |
| شیر | ۱ قاشق غذا خوری |
| پیاز داغ | ۱ قاشق غذا خوری |
| بکینگ پودر | نصف قاشق چایخوری |
| زرد چوبه ، نمک ، فلفل | به مقدار لازم |
برای تهیه کوکو تبریزی مغذی و طعم دار، ابتدا لوبیا سبز را شسته و خشک کرده و به قطعات کوچک حدود یک سانت خرد کنید. سیب زمینی و هویج را نیز به اندازه های کوچکتر از لوبیا سبز خرد کنید.
سپس لوبیا سبز را در یک قابلمه با آب، نمک و زردچوبه به مدت ده دقیقه بپزید. پس از آن، هویج را اضافه کرده و ده دقیقه دیگر بپزید.
در مرحله بعد، سیب زمینی خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و پس از پنج دقیقه، حرارت را خاموش کنید تا سرد شود. سپس تخم مرغ ها را شکسته و با بکینگ پودر، پیاز داغ، ادویه، شیر، مغز گردو و زعفران مخلوط کنید.
سبزیجات پخته شده را به این مخلوط اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد کوکو غلظت مناسبی پیدا کنند. در صورت نیاز، یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید.
مواد کوکو را به مدت یک ربع ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم دار شوند و شکل بگیرند. سپس در تابه ای که روغن داغ شده است، مواد را ریخته و با قاشق صاف کنید تا ضخامت آن یکنواخت شود.
پس از پخت طرف اول، کوکو را برگردانده تا طرف دیگر نیز پخته شود. معمولاً طرف دوم زودتر از طرف اول پخته می شود. پس از هفت دقیقه، کوکوی تبریزی آماده سرو است.