لوبیا پلو یک غذای پرطرفدار و خوشمزه ایرانی است که به عنوان یک غذای مجلسی نیز شناخته می‌شود. این غذا طعم و مزه بسیار جذابی داشته و می‌تواند در مهمانی‌ها و مجالس مختلف سرو شود. برای تهیه این غذای لذیذ، از لوبیای سبز، گوشت چرخ‌کرده، برنج و ادویه‌جات مختلف استفاده می‌گردد. در ادامه با وبلاگ خورشید خانم همراه باشید تا آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه لوبیا سبز پلو خوشمزه و مجلسی را مشاهده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| برنج | ۳ پیمانه |
| لوبیا سبز آب پز | دو پیمانه |
| رب گوجه | به مقدار لازم |
| نمک ، زردچوبه و دارچین | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | دو عدد |
| سیر خرد شده | دو حبه |
برای تهیه لوبیا پلو، ابتدا پیازها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد می کنیم. سپس در تابه ای روغن ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. در این مرحله، پیازها را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا طلایی و سبک شوند. سپس گوشت چرخ کرده را به آن افزوده و تفت می دهیم. هنگامی که گوشت تغییر رنگ داد، نمک، زردچوبه و دارچین را به آن اضافه می کنیم.
در ادامه، سیر رنده شده را به مخلوط اضافه می کنیم. اگر طعم سیر را دوست ندارید، می توانید آن را حذف کنید. سپس رب گوجه فرنگی را برای بهبود رنگ لوبیا پلو اضافه کرده و تفت می دهیم.
زمانی که مواد با هم تفت خورده و رنگ خوبی گرفتند، لوبیا سبز را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. در قابلمه ای آب را به جوش می رسانیم و برنج را به آن اضافه می کنیم. پس از اینکه برنج نیم پز شد، آبکش می کنیم.
برای تهیه لوبیا پلو، برنج را دانه تر برداشته و اجازه نمی دهیم کاملاً نرم شود. پس از آبکش کردن، سیب زمینی حلقه شده را در کف قابلمه می چینیم و زعفران می پاشیم. سپس نصف برنج را داخل قابلمه ریخته و مایه گوشتی را روی آن می ریزیم. در ادامه، بقیه برنج را روی مواد می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا پلو دم بکشد.
ابتدا شعله را زیاد کرده تا بخار داخل قابلمه پیچیده شود، سپس کم می کنیم تا پلو دم بکشد. پس از دم کشیدن، همه مواد داخل ظرف را با هم مخلوط کرده، کمی روغن اضافه می کنیم و در ظرف سرو می کنیم. برای تزئین لوبیا پلو، می توانید ته دیگ سیب زمینی را کنار دیس بکشید.
این غذای خوشمزه را حتماً در منزل تهیه کنید. برای سرو لوبیا پلو، می توانید آن را با ترشی و سالاد شیرازی میل کرده و در کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان