آلبالوی خشکه یکی از خوراکی های خوشمزه و ترش است که طرفداران بسیاری به ویژه در میان کودکان دارد. این میوه خشک شده دارای طعم و مزه بسیار لذیذی است و می توان آن را به راحتی در منزل تهیه نمود. روش های خانگی تهیه آلبالوی خشک نسبت به نمونه های بازاری مزایای بهداشتی و سلامتی بیشتری دارد. در ادامه، آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه آلبالوی خشکه خانگی به روش بازاری در وبلاگ خورشیدخانم ارائه شده است که می تواند به عنوان راهنمایی مفید مورد استفاده قرار گیرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آلبالو | ۲ کیلوگرم |
| رب انار | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۳ قاشق |
برای تهیه یک آلبالو خشکه خوشمزه، ابتدا سه چهارم یک قابلمه را پر از آب کرده و روی اجاق گاز با حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب جوش بیاید. سپس به آن دو قاشق نمک اضافه می کنیم.
تا آب به جوش بیاید، دم آلبالوها را جدا کرده و آن ها را تمیز می شوییم. سپس داخل یک آبکش دسته دار که از دهانه قابلمه کوچکتر است می گذاریم و صبر می کنیم تا آب داخل قابلمه به جوش بیاید.
بعد از به جوش رسیدن آب، آبکشی که پر از آلبالو است را داخل آب جوش می کنیم تا سه شماره صبر می کنیم. سپس آبکش را خارج می کنیم و تکان می دهیم تا آب جوش اضافی از آن خارج شود.
این کار را برای دو تا سه بار انجام می دهیم. سپس داخل یک سبد پلاستیکی یا آبکش بزرگ آلبالو ها را به صورتی که روی هم انباشته نشوند می ریزیم. می توانید روی یک پارچه تمیز هم بریزید.
آلبالوها را برای زمان یک الی دو روز مقابل نور خورشید قرار داده تا حالت آن ها از تازگی به چروکیدگی تغییر کند. بعد از این که به این مرحله رسیدن، آن ها را درون یک کاسه بزرگ می ریزیم.
به آلبالوها یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری رب انار اضافه می کنیم و با یک قاشق به آرامی همه آلبالوها را زیر و رو می کنیم تا تمام مواد به رب انار و نمک آغشته شود و مزه بگیرد.
بعد از این کار دوباره آلبالو ها را روی پارچه یا سبد به صورت پخش می ریزیم و برای مدت یک تا دو روز در مقابل نور آفتاب قرار می دهیم تا کمی خشک شوند. نباید زمان بیشتری جلوی نور بماند.
استفاده از رب انار با طعم ملس و خوشمزه ای که دارد، طعم فوق العاده خوشمزه و بهشتی به آلبالو ها می دهد. حتما رب انار را به آن ها اضافه کنید تا طعم متفاوتی را تجربه کنید.
بار دوم که آلبالوها را در معرض آفتاب قرار دادید نباید بیش از دو روز بماند، زیرا باعث می شود بیش از اندازه خشک شوند و آن نرمی که در آلبالو خشکه است را نداشته باشند.
جالب است بدانید که آلبالو خشکه در هر ۱۰۰ گرم حاوی ۳۵۰ کالری انرژی دارد، که در آلبالوی تازه همین مقدار فقط ۶۸ کالری انرژی دارد.
لازم به ذکر است که این تنقلات خوشمزه و ترش مزه خواصی هم دارد. از جمله: سرشار از ویتامین D، کلسیم و منیزیم می باشد. از منبع مفیدی به نام بور تامین میشود. از اثرات بور می توان به کاهش فعالیت استروژن در بدن خانم ها و جلوگیری از پوکی استخوان یاد کرد. کاهش دهنده کلسترول خون می باشد و برای ورم کلیه و ورم معده و نقرس مفیدو موثر است.
برای مدت کوتاه می توانید در دما و محیط اتاق نگهداری کنید و سپس در یخچال با ظرف دربسته قرار دهید. اما اگر برای زمان طولانی می خواهید آلبالو خشکه داشته باشید، آن را در زیپ پلاست بریزید یا در ظرف دربسته فریز کنید تا مانع کپک زدن آن شود.