کتلت بادمجان یک غذای لذیذ و خاص است که با طعم دودی منحصربه‌فرد خود، کام هر کامنده‌ای را به شیرینی می‌نوازد. این غذای ساده و در عین حال پرطرفدار را می‌توان به راحتی در محیط آشپزخانه منزل آماده نمود. برای فراهم آوردن تجربه‌ای کامل از طرز تهیه این کتلت دودی با گوشت چرخ‌کرده، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ خورشید خانم مراجعه فرمایید. در این بخش، آموزش گام‌به‌گام و تصویری تهیه این غذای خوشمزه به تفصیل ارائه شده است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| بادمجان کبابی | ۱۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و آویشن | به مقدار کافی |
| آرد سفید یا آرد سوخاری | ۳ قاشق غذاخوری |
| جعفری خرد شده | ۴ قاشق غذاخوری |
برای تهیه کتلت بادمجان مطلوب، ابتدا بادمجان ها را شسته و خشک می کنیم. سپس آن ها را روی اجاق گاز یا منقل کبابی می پزیم. پس از خنک شدن، پوست بادمجان ها را جدا می کنیم.
بادمجان های کبابی را روی تخته آشپزخانه قرار داده و با ساطور له می کنیم. سپس گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده و آب گرفته را به مخلوط اضافه می نماییم.
در این مرحله، سیر رنده شده، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و آویشن را به مخلوط افزوده و با هم ورز می دهیم. در نهایت، جعفری را به مخلوط اضافه می کنیم.
برای طعم بهتر، جعفری را به مخلوط کتلت می افزاییم. سپس تابه را روی حرارت قرار داده و روغن می ریزیم. وقتی روغن داغ شد، از مخلوط کتلت به اندازه دلخواه برداشته و داخل دست شکل می دهیم.
کتلت ها را با فاصله در روغن داغ قرار می دهیم و کمی صبر می کنیم تا سرخ شوند. سپس آن ها را برمی گردانیم تا طرف دیگر نیز کاملاً پخته و سرخ شود.
این کتلت به دلیل استفاده از بادمجان، زود رنگ تغییر می کند و تیره می شود. بنابراین باید آن را با حرارت کم بپزید. این کتلت خوشمزه را حتماً امتحان کنید و به لیست غذاهای همیشگی خود اضافه نمایید.
کتلت بادمجان را در ظرف سرو چیده و با ریحان تزئین کنید. این کتلت خوشمزه و خوش عطر را در کنار خانواده لذت ببرید. نوش جان