مرغ سوخاری یکی از محبوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهای فراگیر در سطح جهانی است که با طیف گسترده‌ای از طعم‌ها و ادویه‌جات متنوع تهیه می‌شود. این غذای لذیذ و پرطرفدار از جمله پرفروش‌ترین فست‌فودهای موجود در سراسر دنیا محسوب می‌گردد. برای آشنایی کامل با مراحل مرحله‌به‌مرحله و جزئیات دقیق طرز تهیه مرغ سوخاری رستورانی، لطفاً به ادامه مطالب وبلاگ خورشیدخانم مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مرغ | ۸ تکه |
| سیب زمینی | به مقدار لازم |
| شیر | ۲ لیوان |
| سرکه | ۲ قاشق غذا خوری |
| سس فلفل | به مقدار لازم |
| نمک | کمی |
| سیر | ۲ حبه |
| آرد سفید | به مقدارلازم |
| فلفل سیاه و پودر زنجبیل | به مقدار لازم |
| پاپریکا و پودر سیر | به مقدار لازم |
| رزماری و آویشن | به مقدار لازم |
برای تهیه مرغ سوخاری خوشمزه و بهینه سازی شده برای موتورهای جستجو، ما ابتدا به باترمیلک نیاز داریم. برای تهیه آن، شیر ولرم را درون یک کاسه می ریزیم و سرکه را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم تا ببرد.
به جای باترمیلک، می توان از ترکیب ماست و آب به نسبت ۳ به ۱ مخلوط کرد. به باترمیلک سس فلفل و نمک و کمی سیر رنده شده اضافه می کنیم. سپس مرغ ها را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم تا تمام مرغ مزه دار شود.
در این مرحله حدود ۸ ساعت به مرغ استراحت می دهیم تا مزه دار شود. سیب زمینی ها را شسته و پوست کنده و به صورت خلالی خرد می کنیم و درون آب سرد قرار می دهیم تا نشاسته شان برود.
در این مرحله یک تابه مناسب انتخاب می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم. سپس با اضافه کردن روغن به اندازه کافی به تابه، مرغ ها را هنگام سرخ شدن درون روغن شناور نگه می داریم. حالا سیب زمینی ها را درون آن سرخ می کنیم.
وقتی که مرغ ها به اندازه کافی استراحت کرد، یک کاسه برداشته و آرد سفید و فلفل سیاه، پودر زنجبیل، پاپریکا، پودر سیر، رزماری و آویشن را با هم مخلوط می کنیم. سپس مرغ ها را از مایه خارج کرده و درون آرد می زنیم.
دوباره داخل مایه زده و مجدد در مخلوط آرد می غلتانیم. بار دوم کمی مرغ را با دست ماساژ می دهیم تا کمی پرک آرد ایجاد شود. بعد بین ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون روغن زیاد و داغ سرخ می کنیم. سپس در کنار سیب زمینی سرخ کرده سرو می کنیم.