یکی از غذاهای سنتی و محبوب در مراسم دورهمی و مهمانی های ایرانی، جوجه کباب است. این غذای خوشمذه و مجلسی با سادگی در تهیه و طعمی لذیذ و جذاب، محبوبیت فراوانی دارد. آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی خانگی و مخصوص با استفاده از زغال، در ادامه این مطلب آورده شده است. خوانندگان محترم می توانند با مطالعه دقیق این آموزش تصویری، مهارت خود را در تهیه این غذای سنتی و خوشمزه افزایش دهند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مرغ متوسط | ۱ عدد |
| کره | ۵۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۲ عدد |
| زنجبیل | ۱۰۰ گرم |
| روغن مایع | ۴ قاشق غذا خوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذا خوری |
| ماست چکیده | ۴ قاشق غذا خوری |
| آب لیمو ترش | ۶ تا ۸ قاشق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
برای آماده سازی جوجه کباب خوشمذه و جذاب، ابتدا پیازها را پوست گرفته و به صورت خلالی درشت برش می دهیم. می توانیم ۴ قاچ هم از آنها تهیه کنیم یا از آب پیاز برای از بین بردن بوی نامطبوع مرغ استفاده کنیم. مهم است که پیازها را خیلی ریز نکنیم تا بعد از طعم دار شدن مرغ، به راحتی از گوشت جدا شوند و در زمان کباب شدن نسوزند.
سپس مرغ را به اندازه مناسب جوجه خرد می کنیم. می توانیم از فروشنده درخواست کنیم که مرغ را برای ما به صورت جوجه ای خرد کند. پیازها را در ظرفی ریخته و مرغ را به آن اضافه می کنیم. سپس آبلیمو، روغن زیتون، زعفران دم کشیده، ماست چکیده، زنجبیل تازه و رنده شده، نمک و فلفل سیاه را به تکه های مرغ اضافه و با هم مخلوط می کنیم تا همه قطعات مرغ به خوبی طعم دار شوند.
پس از آن، ظرف را پوشانده و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مزه ها به خوبی به گوشت نفوذ کنند. سپس مرغ ها را به سیخ کشیده و روی منقل آماده شده با زغال قرار می دهیم. هر چند لحظه یک بار سیخ ها را می چرخانیم تا کباب به طور یکنواخت پخته شود. برای طعم بهتر، می توانیم مقداری کره آب شده و زعفران را در انتهای پخت روی کباب ها بمالیم.
در نهایت، کباب های آماده را در ظرف سرو می کنیم. می توانیم چند سیخ گوجه کباب شده را نیز در کنار جوجه کباب ها قرار دهیم و با ریحان تازه همراه با پلو یا نان سرو کنیم. این غذای خوشمزه و جذاب، گزینه ای عالی برای پیکنیک ها و مهمانی ها است.