موساکا، یک غذای سنتی و محبوب یونانی است که از خواص مغذی و طعم بی نظیری برخوردار است. این غذای خوشمزه به نحوی طراحی شده است که پس از یک بار امتحان کردن، به طور قطع در فهرست غذاهای مورد علاقه شما قرار خواهد گرفت. در ادامه، آموزش گام به گام و کامل طرز تهیه موساکای مجلسی با گوشت چرخ کرده را در وبلاگ خورشید خانم مشاهده خواهید کرد. این راهنمای تصویری و مرحله ای به شما کمک می کند تا با دنبال کردن دستورالعمل ها، این غذای لذیذ را به طور کامل و حرفه ای در منزل آماده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیب زمینی | ۴ عدد متوسط |
| بادمجان | ۴ عدد متوسط |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱عدد |
| فلفل دلمه ای | به مقدار دلخواه |
| قارچ | به مقدار دلخواه |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه | به میزان لازم |
| آب | نصف استکان |
| پنیر پیتزا | ۲۰۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| آرد | ۳ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۲ لیوان |
| نمک، فلفل سیاه، آویشن، جوزهندی | به مقدار لازم |
موساکا غذایی کمی چرب است که می توانید با استفاده از ماکروفر چربیش را کمتر کنید. سیب زمینی ها را شسته و پوست می گیریم و روی تخته آشپزخانه با کارد برش های یک سانتی می زنیم.
منظور از برش های یک سانتی این است که سیب زمینی ها را به صورت گرد و با ضحامت یک سانت برش زده کف سینی فر را چرب کرده و سیب زمینی ها را می چینیم و روی آنها را هم چرب می کنیم.
روی آنها نمک می پاشیم و در ماکروفر از یک ربع قبل گرم شده برای ۲۰ دقیقه می گذاریم تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند سپس آنها را بیرون می آوریم سیب زمینی ها آماده است.
بادمجان ها را هم می شوییم و پوست می گیریم و برش یک سانتی می زنیم کف سینی چرب می چینیم روی آنها را با براش روغن می زنیم و نمک می پاشیم و داخل فر یا توستر می گذاریم.
بعد از حدود ۲۰ دقیقه بادمجان ها با روغن بسیار کمتری سرخ شده و آماده استفاده در موساکا هستند با این روش از چربی اضافی این غذا کم کرده و غذای سالم تری تهیه می کنیم.
پیاز را نگینی خرد می کنیم و در تابه روغن می ریزیم و سرخ می کنیم وقتی پیاز سبک شد و طلایی رنگ زمان اضافه کردن گوشت چرخ شده است و فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه و نمک را می افزاییم.
گوشت چرخ شده را برای ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم تفت می دهیم سپس فلفل دلمه ای نگینی شده و قارچ اسلایس شده را اضافه می کنیم ۵ دقیقه دیگر به تفت ادامه می دهیم.
در انتها یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را افزوده و هم می زنیم تا خامی رب گرفته شود و مقداری آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم دو دقیقه دیگر بپزد مایع گوشتی موساکا آماده است.
ماکروفر را در حالت کانوکشن قرار می دهیم از یک ربع قبل با دمای ۲۰۰ درجه می گذاریم تا گرم شود و در قالب به ترتیب یک ردیفسیب زمینی یک ردیف بادمجان و یک ردیف مایع گوشتی می ریزیم.
برای درست کردن سس بشامل کره را با آرد دو تا سه دقیقه تفت می دهیم سپس شیر را با نمک، فلفل سیاه، آویشن و جوزهندی می افزاییم روی حرارت متوسط هم می زنیم تا غلیظ شود.طرز تهیه حمصحمص یک خوراک و پیش غذای مدیترانهای و لبنانی است که در خاورمیانه طرفداران زیادی دارد.
سپس سس بشامل را روی مواد می ریزیم و در انتها با پنیر پیتزا روی تمام قسمت های ظرف را می پوشانیم و برای تزئین می توانید چند فلفل دلمه ای رنگی را نواری ببرید و روی ظرف بچینید.
ظرف را داخل ماکروفر روی پایه کوتاه می گذاریم و بعد از گذشت نیم ساعت موساکای خوشمزه و خوش رنگ و لعاب شما آماده است و می توانید در مهمانی ها سرو کنید و لذت ببرید نوش جان