آش بوشهری به عنوان یکی از برجسته ترین و لذیذترین آش های محلی شناخته می شود که منشأ آن شهر بوشهر است. این آش محلی دارای طعم و مزه منحصر به فردی است که ریشه در سنت های غذایی و آشپزی بومی این منطقه دارد. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه و پخت آش بوشهری، لطفاً به راهنمای مرحله به مرحله موجود در وبلاگ خورشید خانم مراجعه نمایید. این راهنما به طور تفصیلی مراحل تهیه این آش محبوب را شرح داده و به شما کمک خواهد کرد تا بتوانید این غذای سنتی و خوشمزه را در خانه خود تهیه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت | ۳۰۰ گرم |
| برنج | ۱ لیوان |
| لوبیا قرمز | ۲ لیوان |
| شوید و تره | یک و نیم لیوان |
| ترخون | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| زردچوبه، ادویه، فلفل قرمز و سیاه | به مقدار لازم |
برای تهیه آش بوشهری، ابتدا باید یک قابلمه مناسب انتخاب کرد و گوشت و لوبیا قرمز را درون آن ریخت. سپس باید کمی زردچوبه، ادوبه و پیاز را با مقداری آب اضافه کرد و در قابلمه را گذاشت تا مواد پخته شوند.
در این مرحله، باید برنج را با یک لیوان آب در ظرفی جداگانه ریخت و پخت تا برنج کاملاً له شود. سبزی آشی را شسته و خرد کرد و به برنج در حال پختن اضافه کرد. باید دقت داشت که آب قابلمه تمام نشود تا برنج ته نگیرد.
در این مرحله، باید گوشت های پخته شده را از قابلمه درآورد و ریش ریش کرد. لوبیا را با غذاساز له کرد و اگر غذاساز در دسترس نبود، باید از گوشت کوب برقی یا چرخ گوشت استفاده کرد.
در این مرحله، لوبیا له شده را به قابلمه برنج و سبزی اضافه کرد و کمی فلفل قرمز و سیاه، زردچوبه، نمک، ادویه و 2 قاشق ترخون نیز اضافه کرد. برای اینکه آش رقیق تر شود، باید از آب گوشت و آب لوبیا استفاده کرد.
بعد از اینکه آب لوبیا و گوشت را به آش اضافه کرد، باید آش را روی حرارت ملایم قرار داد و به هم زد تا کاملاً جا بیفتد. در 20 دقیقه پایانی، باید گوشت و پیاز داغ را اضافه کرد تا آش خیلی زود ته نگیرد.
بعد از گذشت 20 دقیقه، آش آماده است. باید در این زمان آش را به هم زد تا ته نگیرد. این آش باید تند و همچنین لعاب دار و کش دار باشد. آش را در ظرف مناسبی ریخت و نوش جان کرد.