مسقطی یکی از دسرهای سنتی و خوشمذه ایرانی است که با طعم میوههای مختلف تهیه میشود. این دسر شباهت زیادی به لوکوم انار ترکیه دارد و با استفاده از پودر نشاسته تهیه میگردد. مسقطی انار از جمله انواع محبوب این دسر است که طرز تهیه آن مرحله به مرحله در ادامه این مطلب آموزش داده خواهد شد. مسقطی انار عطر و طعم بسیار دلپذیری دارد و به دلیل استفاده از پودر نشاسته، بافتی نرم و مطبوع پیدا میکند. این دسر سنتی ایرانی یکی از گزینههای مناسب برای پذیرایی در مجالس و میهمانیها است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| نشاسته گل | ۵ قاشق غذا خوری |
| آب انار | ۱.۵ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| شکر | ۵ قاشق غذا خوری |
| گلاب | ۴ قاشق غذا خوری |
| کره | ۳۰ گرم |
| دانه انار | ۱/۲ پیمانه |
برای تهیه مسقطی انار، ابتدا نشاسته را در ظرفی ریخته و آب را به آن اضافه می کنیم. سپس به طور کامل هم می زنیم تا دانه های نشاسته کاملاً باز شده و در آب حل شوند.
در ادامه، شکر را همراه با آب انار به مخلوط اضافه کرده و به طور کامل مخلوط می کنیم. می توانید در ابتدا به جای آب، از آب انار استفاده کنید، اما افزودن آب باعث می شود خامی نشاسته از بین برود.
سپس مواد را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم می زنیم تا مایه مسقطی به آرامی غلیظ شود. این کار به از بین رفتن بوی خامی نشاسته کمک می کند.
هم زدن مرتب نیز باعث بهبود کیفیت نهایی مسقطی می شود. وقتی به غلظت مطلوب رسید، کره و گلاب را اضافه کرده و مجدداً هم می زنیم. این مرحله حدود 10 دقیقه طول می کشد تا مسقطی دوباره غلیظ شود.
پس از غلیظ شدن، مسقطی را از روی حرارت برداشته و در قالب مورد نظر می ریزیم. قوام مسقطی باید طوری باشد که وقتی با قاشق برمی داریم، روان نباشد و به صورت قطره ای بچکد. قبل از ریختن مسقطی، قالب را چرب می کنیم.
چند دانه انار داخل قالب ریخته و مایه مسقطی را به آن منتقل می کنیم. سپس قالب را به مدت 5 تا 6 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مسقطی بسته شده و سفت شود. پس از این مدت، مسقطی را از قالب خارج کرده و برش می زنیم.
برای تزیین، مسقطی را در پودر نارگیل می غلطانیم و در ظرف سرو می چینیم. همچنین می توانید از دانه های انار برای تزیین استفاده کنید. این خوشمزه ها را در کنار خانواده میل کرده و لذت ببرید.
در صورت تمایل، می توانید مغز پسته را به مواد مسقطی اضافه کرده تا طعم و مزه آن غنی تر شود. در انتها، مسقطی ها را به دلخواه در آرد یا پودر نارگیل بغلطانید.