بورک یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار کشور ترکیه است. این غذای لذیذ و خوشمزه می‌تواند گزینه مناسبی برای سرو در مجالس و مهمانی‌ها باشد. بورک تره‌فرنگی یکی از انواع این غذا است که با استفاده از مواد اولیه با کیفیت و فرآیند پخت مناسب، طعمی فوق‌العاده و جذاب به دست می‌آورد. در ادامه، آموزش گام‌به‌گام و مفصل طرز تهیه این غذای سنتی ترکیه‌ای را در وبلاگ خورشید‌خانم مشاهده خواهید کرد تا بتوانید این غذای خوشمزه را در منزل برای مهمانان خود آماده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| خمیر یوفکا | ۴ عدد |
| پنیرپیتزا | یک کاسه |
| هویج | ۲ عدد |
| تره فرنگی نازک | ۷ الی ۸ عدد |
| نمک ، فلفل سیاه ، پولبیبر | به مقدار کافی |
| روغن مایع | به مقدار کافی |
| کره | ۵۰ گرم |
| روغن مایع | یک لیوان (۱۲۵ ml) |
| آب | یک لیوان بزرگ |
در ابتدا، برای درست کردن بورک تره فرنگی، لازم است که تره فرنگی‌ها را بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن‌ها خارج شود. سپس، روی تخته آشپزخانه، به بلندی یک انگشت، آن‌ها را خرد و به صورت رشته‌رشته خرد می‌کنیم.
هویج را کاملاً شسته و با پوست‌گیر، پوست آن را می‌گیریم و به کمک یک رنده درشت، آن را رنده می‌کنیم. تابه را روی حرارت اجاق گاز قرار می‌دهیم و مقداری روغن می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا گرم شود.
بعد از گرم شدن روغن، تره فرنگی‌ها را در تابه ریخته و تفت می‌دهیم. در ادامه، هویج رنده شده را می‌افزاییم و ادویه‌ها شامل: نمک، فلفل سیاه و پولبیبر را اضافه می‌کنیم.
بعد از افزودن ادویه‌ها نیز مقداری تفت می‌دهیم، سپس از روی حرارت برمی‌داریم و صبر می‌کنیم تا مواد میانی بورک خنک شود. سپس، پنیر پیتزا را به آن اضافه می‌کنیم و کاملاً با هم مخلوط می‌نماییم.
سس را آماده می‌کنیم. برای این کار، کره را به روش بن‌ماری ذوب می‌کنیم، سپس روغن مایع و آب را به کره اضافه می‌نماییم و کاملاً با هم مخلوط می‌کنیم. روی سطح میز، یک خمیر یوفکا باز می‌کنیم.
روی خمیر، از سس می‌ریزیم و روی تمام قسمت‌های آن را سس می‌مالیم. خمیر را به شکل نواری به عرض حدود ۱۰ تا ۱۲ سانت برش می‌دهیم و شبیه سمبوسه، مواد میانی را قرار داده و مثلثی شکل بورک را می‌بندیم.
البته می‌توانید به سلیقه خود، مدل دیگری این کار را انجام دهید و روی خمیر یوفکا دوباره از سس بمالید. خمیرها را برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند، سپس سینی فر را چرب نمایید.
بورک‌ها را در سینی قرار دهید و برای تزیین روی آن از زرده تخم مرغ و کنجد استفاده کنید. فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه روشن می‌کنیم تا گرم شود، سپس برای ۲۵ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا کاملاً پخته شوند.
مدت زمان پخت تقریبی است و بستگی به دمای فر شما دارد. بعد از پخت، از فر خارج کنید و در ظرف سرو بچینید. به جای رومال تخم مرغ می‌توانید فقط از روغن مایع استفاده نمایید.
این بورک را می‌توانید آماده کنید و در فریزر قرار دهید و هر وقت که خواستید استفاده کنید، در فر بگذارید تا پخته شود. از خوردن این غذای خوشمزه در کنار خانواده لذت ببرید. نوش جان