ترشی ها همواره بخش جدایی‌ناپذیر و سنت‌دیرینه سفره غذایی ایرانیان به شمار می‌آیند. این محصولات محبوب قابلیت تهیه در هر فصل را دارند و هر کدام طعم و مزه منحصر به فردی را به غذاها می‌بخشند. یکی از این ترشی‌های متمایز و خوشمزه، ترشی زرشک است. برای آشنایی با روش تهیه دقیق و مرحله‌به‌مرحله این ترشی خانگی و لذیذ، می‌توانید به وبلاگ خورشید خانم مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| زرشک | دو و نیم لیوان |
| آب | دو لیوان |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری سرخالی |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری سرخالی |
| گلپر | ۱ قاشق غذاخوری سرخالی |
| سرکه سفید | ۱ لیوان |
| آب زرشک | ۱ لیوان |
برای تهیه یک ترشی زرشک بی نظیر و فوق العاده، ابتدا باید زرشک های تازه را دانه دانه کرده و برگ و ساقه های آن را جدا کنید. سپس آنها را در یک کاسه بزرگ و گود بریزید.
پس از آن، روی زرشک ها آب سرد بریزید و برای 15 دقیقه صبر کنید تا گرد و غبار آنها تمیز شود. سپس آبکش کرده و روی یک دستمال تمیز پهن کنید تا خشک شوند.
در مرحله بعد، نصف لیوان زرشک را با دو لیوان آب روی حرارت اجاق گاز قرار دهید و به مدت نیم ساعت بگذارید تا بجوشد و آبش به یک لیوان برسد. سپس آن را از صافی عبور دهید و با پشت قاشق فشار دهید.
آب زرشک آماده شده را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید و سپس نمک، شکر و گلپر را به آن اضافه کنید. در ادامه، سرکه را نیز به آن بیفزایید.
درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را به صورت وارونه در محیط آشپزخانه قرار دهید. پس از 24 ساعت، آن را در یخچال قرار دهید. پس از سه روز، ترشی زرشک آماده است.
این ترشی خوشمزه را می توانید در کنار غذاها در مهمانی ها سرو کنید. این ترشی شیک و متفاوت به میز شما جلوه خاصی می بخشد و از خوردن آن لذت خواهید برد. نوش جان