آلبالو یکی از میوه های بسیار خوشمزه و محبوب فصل تابستان است که با آن می توان طیف گسترده ای از محصولات خوراکی لذیذ را تهیه کرد. از جمله این فرآورده ها می توان به انواع شربت، ترشی، مربا، رب و ترشک اشاره کرد. در ادامه، با دنبال کردن آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه رب آلبالوی خانگی به شیوه بازاری، خواننده محترم می تواند طعمی ترش و خوشمزه را تجربه کند. این آموزش مفصل در وبلاگ خورشید خانم به تفصیل ارائه شده است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آلبالو | ۳ کیلوگرم |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری سرخالی |
در ابتدا دم و برگ آلبالوها را جدا کرده و تمیز بشویید و در آبکش بریزید تا آبش برود. سپس آلبالوها را درون قابلمه ای با اندازه مناسب و بزرگ بریزید و روی حرارت خیلی ملایم اجاق گاز قرار دهید.
اجازه دهید ۱۵ دقیقه آلبالوها بپزند و نرم شوند و آب بیاندازند. سپس آن ها را داخل صافی بریزید و با دست فشار دهید تا گوشت آلبالوها جدا شده و از صافی رد شود و هسته و پوست بماند.
با کف دست آلبالوهای پخته شده را فشار دهید و چنگ بزنید تا کاملا از صافی عبور کنند. این کار ملزم صبر و حوصله است. بعد درون ظرفی ریخته و روی حرارت بگذارید و نمک اضافه کنید.
مواد رب آلبالو را روی حرارت خیلی ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد و نسوزد. این هم زدن را ادامه دهید تا آبش کاملا کشیده شود و به غلظت رب برسد و سفت شود.
حدود یک تا یک ساعت و نیم زمان لازم داریم تا آب رب آلبالو کشیده شود و غلیظ و سفت گردد. برای نگهداری طولانی مدت این رب آن را در فریزر قرار دهید تا برای زمان بیشتری سالم بماند.
این رب خوشمزه را برای انواع غذاها و خورش ها می توانید درست کنید با رب آلبالو طعم متفاوت تری از غذاها را تجربه کنید و در کنار خانواده میل کنید و لذت ببرید. نوش جان