یکی از انواع آش های خوشمزه و فصلی که مخصوص فصول بهار و تابستان است، آش آلو سبز می باشد. این آش دارای طعمی منحصر به فرد و دلپذیر است که به سختی از ذهن پاک خواهد شد. آلو سبز میوه ای خوشمزه و ترش است که علاوه بر مصرف به صورت تازه، می توان از آن برای تهیه ترشی و شور نیز استفاده کرد. بدین منظور، آموزش گام به گام طرز تهیه آش آلو سبز خوشمزه و مخصوص بدون گوشت در ادامه ارائه خواهد شد. امید است که این راهنمای مفصل بتواند علاقه مندان را در تهیه این آش لذیذ یاری نماید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوجه سبز | ۳۵۰ گرم |
| برنج نیم دانه | یک دوم پیمانه |
| عدس | یک دوم پیمانه |
| سبزی آش | نیم کیلو |
| پیاز | ۱ عدد |
| نخود | ۱ پیمانه |
| عصاره گوشت | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه آش گوجه سبز، ابتدا باید نخود را تمیز کرده و از شب قبل در آب خیسانده تا نفخ آن از بین برود. این کار باعث می‌شود نخود زودتر پخته شود.
قبل از پخت، برنج را نیز پاک کرده و بشویید و برای مدتی خیسانده شود. سپس پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید. در یک قابلمه روغن ریخته و پیاز را با زردچوبه تفت دهید تا سبک و نرم شود.
در ادامه، عدس را شسته و همراه با نخود و برنج به قابلمه اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. فلفل سیاه و مقدار کمی نمک نیز به آن اضافه شود.
در این مرحله، عصاره گوشت را با آب ولرم مخلوط کرده و به آش گوجه سبز اضافه کنید. همچنین دو لیوان آب جوش نیز به محتویات آش اضافه کنید و با حرارت بالا بگذارید تا به جوش بیاید.
پس از به جوش آمدن، حرارت را کاهش داده تا آش به آرامی پخته شود. سپس سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید، اما درب ظرف را نگذارید تا رنگ آش تیره نشود. در نهایت، گوجه سبزها را به آش اضافه کنید.
پس از 15 دقیقه، آش را چشیده و در صورت نیاز نمک اضافه کنید. برای تزیین، آش را در ظرف سرو کرده و همراه با پیاز داغ چیپسی، سیر داغ و نعنا داغ سرو کنید.