یکی از مهارت های اساسی و ضروری در امر خانه داری، تهیه و آماده سازی شورها و ترشیجات خوشمذاق و با کیفیت است. در این متن، آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه شور گل کلم ترد و بدون کپک ارائه شده است. این آموزش با جزئیات کامل و رعایت نکات مهم فرایند تولید این محصول خانگی را شرح می دهد. مخاطبان گرامی می توانند با مطالعه دقیق این راهنما، مهارت های خود را در تهیه شورهای خوشمزه و ماندگار ارتقا داده و از طعم و کیفیت عالی آنها لذت ببرند. سپاسگزارم که با وبلاگ خورشید خانم همراه شده اید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گل کلم بزرگ | یک عدد |
| خیار ریز | ۶ عدد |
| هویج خرد شده | ۴ عدد |
| ترخون، شوید، مرزه، جعفری | ۲۰۰ گرم |
| کرفس خرد شده | کمی |
| فلفل تند | ۲ عدد |
| سیر | یک بوته |
| نخود خام | یک مشت |
| آب | ۱۲ لیوان |
| نمک | ۸ قاشق غذاخوری |
| سرکه | نصف استکان |
برای تهیه شور گل کلم، ابتدا باید مخلوطی از آب، نمک و سرکه را در قابلمه تهیه کرد. به ازای هر 12 لیوان آب، 8 قاشق نمک و نصف استکان سرکه را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. پس از 3 دقیقه جوشیدن، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کاملاً خنک شود.
سپس، گل کلم را به اندازه دلخواه خرد کرده و بشویید. روی پارچه پهن کنید تا کاملاً خشک شود، تا پس از تهیه شور، کپک نزند. همچنین، سایر سبزیجات مورد نظر را نیز بشویید و خشک کنید.
در یک ظرف تمیز و خشک، یک لایه از سبزی شور را بریزید. سپس، گل کلم، خیار و هویج خرد شده را اضافه کنید. در نهایت، سیر و فلفل را نیز اضافه کرده و به همین ترتیب، تا پر شدن ظرف، ادامه دهید. در آخر، یک مشت نخود خام روی مواد بریزید تا باعث ترد شدن شور شود. آب و سرکه را نیز روی سبزیجات بریزید تا کاملاً پوشانده شوند.
درب ظرف را محکم ببندید و در جای خنک قرار دهید تا شور آماده شود. پس از دو هفته، شور کاملاً آماده مصرف است. از خوردن این شور خوشمزه و خانگی لذت ببرید.