یکی از اصلی‌ترین کیک‌های مرسوم برای مراسم‌ها و مناسبات مختلف، کیک اسفنجی است. این نوع کیک از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است و داشتن بافت مناسب و ایده‌آل آن بسیار حائز اهمیت است. در ادامه، با پیگیری آموزش کامل و گام‌به‌گام طرز تهیه کیک اسفنجی ساده و خوشمزه که می‌تواند به عنوان پایه کیک تولد مورد استفاده قرار گیرد، همراه با وبلاگ خورشیدخانم خواهیم بود.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد سه صفر قنادی | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱۸۰ گرم |
| تخم مرغ | ۶ عدد |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری سرصاف |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل یا رنده پوست پرتقال | یک قاشق چای خوری سرخالی |
| نمک | خیلی کم |
| آب جوش | ۴ قاشق غذاخوری |
برای تهیه کیک اسفنجی ساده، ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید. زرده را در یک کاسه ریخته و به همراه شکر و وانیل با همزن برقی مخلوط کنید تا کرم رنگ شود.
در حین هم زدن، آب جوش را به تدریج و قاشق به قاشق به زرده ها اضافه کنید تا گرم شوند. سپس آرد را با بکینگ پودر، نشاسته ذرت و کمی نمک مخلوط کرده و سه بار الک کنید تا کاملاً سبک شود.
در ظرف دیگری، سفیده را بزنید تا کف کند و سفت شود. سپس به تدریج و آرام آرام، سفیده و مخلوط آرد را به زرده ها اضافه کرده و مخلوط کنید. این کار را با لیسک و به صورت دورانی انجام دهید تا پف کیک حفظ شود.
قالب کیکی به قطر 20 سانت را با کمی کره و آرد آغشته کنید تا کیک به آن نچسبد. مایه کیک را در قالب بریزید و پس از ریختن، دو تا سه بار کف آن را به زمین بکوبید.
فر را با دمای 175 درجه از قبل گرم کنید و قالب را برای 45 دقیقه در آن قرار دهید تا کیک کاملاً بپزد. برای تست پخت، با خلال امتحان کنید که اگر به خلال نچسبید، کیک پخته است.
در نیم ساعت اول پخت، فر را باز نکنید تا پف کیک حفظ شود. پس از پخت، فر را خاموش کرده و با یک قاشق چوبی، در فر را نیم باز بگذارید و 5 دقیقه دیگر صبر کنید.
سپس کیک را از فر خارج کرده و برای 10 دقیقه دیگر صبر کنید تا کاملاً خنک شود. سپس از قالب خارج کرده و طوری که ته کیک رو به بالا باشد، روی توری فلزی قرار دهید تا کیک اسفنجی کاملاً خنک شود.
الک کردن آرد و هم زدن کافی تخم مرغ با همزن برقی، از مهمترین عوامل پف کردن کیک هستند. بنابراین حتماً این موارد را رعایت کنید.