همبرگر به عنوان یکی از محبوبترین و شناختهشدهترین غذاهای فستفودی در سراسر جهان، پایه و اساس بسیاری از انواع غذاهای آماده و حاضری محسوب میشود. این غذای خوشمزه و پرطرفدار به شیوههای متنوعی تهیه و عرضه میگردد، اما شیوه آمریکایی آن به دلیل شهرت و محبوبیت بیشتر، به عنوان محبوبترین و شناختهشدهترین روش تهیه همبرگر شناخته میشود. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم میتوانید آموزش گام به گام و کامل طرز تهیه همبرگر آمریکایی را مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت گوساله چرخ کرده | ۴۵۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد و ریز خرد شود |
| سس ورچستر | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| پودر نان باگت خشک | ۴۰ گرم |
برای تهیه همبرگر خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا گوشت را با پیاز، فلفل و سس خوب مخلوط کنید تا کاملاً همگن شود و ترکیب یکدستی حاصل شود. توجه داشته باشید که نمک را در زمان سرخ کردن همبرگر اضافه کنید تا همبرگر آبدار باشد و گوشت سفت نشود.
بعد از مخلوط کردن مواد، آن را به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. سپس آن را از یخچال بیرون آورده و چونه کنید و سرخ کنید. برای سرخ کردن، فقط کف ماهی تابه را چرب کنید و از ریختن روغن اضافی خودداری کنید. تابه را ابتدا داغ کنید تا مانند گریل عمل کند، زیرا تابه سرد باعث آب انداختن گوشت می شود.
در تهیه مواد اولیه، اگر از گوشت سردست استفاده می کنید، نیازی به افزودن چربی اضافی نیست. اما اگر از سایر قسمت های گوشت استفاده می کنید، به ازای هر 450 گرم گوشت، 50 تا 75 گرم پوشت قلوه گاه گوساله نیز اضافه کنید.
برای بهبود کیفیت همبرگر، گوشت گوساله را دو بار چرخ کنید. اگر سس ورچستر را پیدا نکردید، آن را حذف کنید و جایگزین نکنید.
هر طرف همبرگر آمریکایی باید حدود 4 دقیقه سرخ شود. برای تهیه همبرگر استاندارد، وزن چونه های اولیه را بین 180 تا 200 گرم در نظر بگیرید.