حلیم یک غذای سنتی پرطرفدار در فرهنگ ایرانی است که آشنایی با نکات آشپزی آن نقش بسزایی در تهیه یک حلیم کشدار و لذیذ دارد. این غذای خوشمزه معمولاً در وعده صبحانه سرو می‌شود و همچنین به عنوان نذری در مناسبت‌های مذهبی تهیه و بین مردم توزیع می‌گردد. برای آشنایی با آموزش جامع و مرحله به مرحله طرز تهیه حلیم گندم کشدار و خوشمزه برای نذری، خوانندگان می‌توانند به وبلاگ خورشید خانم مراجعه نمایند. این آموزش دقیق و کامل به شما کمک خواهد کرد تا با رعایت نکات مهم آشپزی، یک حلیم خوشمزه و شکوفا را برای مناسبت‌های مذهبی تهیه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گندم پوست کنده | ۱ کیلو |
| گوشت | ۵۰۰ گرم |
| روغن جامد یا مایع | ۱ ملاقه |
| نمک | به میزان لازم |
| دارچین | به میزان لازم |
| شکر | دلخواه |
| کنجد | برای تزئین |
برای تهیه حلیم گندم کشدار، ابتدا گندم را پاک کرده و شسته و برای 12 تا 24 ساعت خیس می کنیم. سپس گوشت را شسته و همراه با گندم داخل قابلمه ریخته و آب اضافه می کنیم.
قابلمه را روی شعله اجاق گاز قرار داده و هنگامی که شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کاهش داده و درب قابلمه را می بندیم. اجازه می دهیم حلیم به آرامی و با حرارت ملایم برای 6 تا 7 ساعت بپزد.
پس از این مدت، گوشت را از قابلمه خارج کرده و با نمک له یا ریش ریش می کنیم. سپس گندم را با استفاده از مخلوط کن له می کنیم و روی اجاق گاز قرار می دهیم.
دو قاشق از گندم له شده را به گوشت ریش شده اضافه می کنیم تا بافت گوشت نرم و باز شود. سپس گوشت را به گندم ها اضافه کرده و با پشت کفگیر به کنار قابلمه می زنیم تا از هم باز شوند.
این فرآیند باز شدن گوشت ها باعث می شود حلیم کشدار شود. این مرحله حدود 45 تا 60 دقیقه طول می کشد و راز کشدار شدن حلیم است.
حلیم آماده شده را در ظرف سرو ریخته و با دارچین، روغن و کنجد تزئین می کنیم. این غذای خوشمزه را می توان برای صبحانه یا در مراسم های مذهبی سرو کرد.