کوکوی نخود فرنگی از جمله لذیذترین و شهرت یافته ترین انواع کوکوهای بومی منطقه شمال و استان گیلان محسوب می گردد. این غذای سنتی و خوشمزه متشکل از ترکیبی از نخود فرنگی، تخم مرغ و ادویه جات گوناگون است که با تهیه و پخت صحیح و مرحله به مرحله، طعمی دل پذیر و بی نظیر به خود می گیرد. جهت آشنایی کامل با مراحل تهیه کوکوی نخود فرنگی به طور مفصل، توصیه می شود تا انتها با وبلاگ خورشید خانم همراه باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیب زمینی | ۴ عدد |
| نخود فرنگی | ۳۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| شوید خشک | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| زعفران | به مقدار لازم به دلخواه |
| روغن | به مقدار لازم |
برای تهیه کوکوی نخود فرنگی مغذی و خوشمزه، ابتدا باید نخود فرنگی را به خوبی پخت تا نفخ آن کاهش یابد. نخود فرنگی ها را همراه با دو لیوان آب و نمک در قابلمه بپزید تا نرم و آماده شوند.
در این مرحله، سیب زمینی را رنده کرده و آب اضافی آن را خارج کنید. سپس سیر و پیاز را شسته و با رنده ریز رنده کرده و آب اضافی آنها را گرفته و به ظرف سیب زمینی اضافه کنید.
پس از آن، نخود فرنگی پخته شده را از روی گاز برداشته و صبر کنید تا خنک شود. سپس آب اضافی آن را گرفته و به سایر مواد اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید.
تخم مرغ را در ظرفی جداگانه شکسته و خوب به هم بزنید و به ظرف مواد اضافه کنید. سپس کمی زعفران و شوید خشک به مواد اضافه کرده و مواد را به خوبی مخلوط کنید تا خمیری یکدست ایجاد شود.
تابه را روی اجاق گذاشته و روغن درون آن بریزید و صبر کنید تا روغن کاملا داغ شود. سپس مواد کوکو را درون روغن به شکلی که مدنظرتان است بریزید و صبر کنید تا سرخ شود.
پس از سرخ شدن طرف اول، کوکو نخود فرنگی را برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته شود. معمولا طرف دوم در نصف زمان طرف اول سرخ می شود. سپس در کاغذ روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی خارج شود و لذت ببرید.