کتلت نخود یکی از خوش طعم ترین و لذیذ ترین انواع کتلت است که طعم آن تداعی کننده طعم فلافل می باشد. این کتلت نه تنها از نظر مزه بسیار خوشمزه است بلکه از نظر ارزش غذایی نیز بسیار مغذی و سالم محسوب می شود. در ادامه با خواندن مقاله ی آموزش مرحله به مرحله ی طرز تهیه کتلت نخود در وبلاگ خورشید خانم می توانید طرز تهیه این کتلت خوشمزه را به طور کامل و دقیق فرا بگیرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| نخود خیس خورده | ۲ لیوان |
| پیازچه | ۳۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| پودر سیر | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
برای تهیه کتلت نخود، ابتدا باید نخود را از شب قبل خیساند و در روز بعد چند بار آب آن را عوض کرد. این کار باعث می‌شود تا نخود دیگر نفخ نداشته باشد.
در مرحله بعد، نخود های خیس خورده را در میکسر ریخته و به همراه پیازچه خرد شده، پودر سیر، نمک و فلفل به هم می‌زنیم تا کاملا یکدست شود. می‌توان این مواد را دو بار چرخ کرد.
سپس، تخم مرغ ها را در ظرفی مجزا می‌شکنیم و به هم می‌زنیم تا زرده و سفیده کاملا ترکیب شده و کف ریزی روی کاسه ایجاد شود. این کار برای جلوگیری از ورود تخم مرغ خراب به مواد اصلی انجام می‌شود.
در ادامه، تخم مرغ را با سایر مواد ترکیب کرده و خوب به هم می‌زنیم تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند. برای شل تر بودن مواد، می‌توان از تخم مرغ بیشتری استفاده کرد.
در مرحله بعد، تابه را روی اجاق قرار داده و روغن درون آن را داغ می‌کنیم. سپس مواد کتلت را به شکل دلخواه در روغن داغ می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا سرخ شوند.
پس از سرخ شدن طرف اول، کتلت نخود را برمی‌گردانیم تا طرف دیگر نیز پخته شود. معمولا طرف دوم در نصف زمان طرف اول سرخ می‌شود. در نهایت، کتلت ها را روی کاغذ روغن گیر قرار داده تا روغن اضافی گرفته شود و آماده سرو شوند.