یکی از انواع نان های خوش طعم و پر طرفدار که می توانید در منزل با سادگی تهیه کنید، نان کشمشی است. این نوع نان علاوه بر طعم دلچسب و بافت نرم و لطیف، از مزایای دیگری نیز برخوردار است. در ادامه با ما همراه باشید تا آموزش مرحله به مرحله و کامل طرز تهیه نان کشمشی خانگی خوشمزه را مشاهده کنید. این نان می تواند به عنوان میان وعده یا عصرانه مورد استفاده قرار گیرد و لذت بخش و سیرکننده باشد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| خمیر مایه خشک فوری | ۱ قاشق چایخوری (استاندارد قنادی) یا ۴ گرم |
| آرد نان فانتزی یا آرد گندم | ۳۶۰ گرم یا تقریبا ۳ لیوان دسته دار فرانسوی |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر عسلی | ۴۰ گرم یا سه قاشق غذاخوری |
| شیر ولرم | ۱۶۰ گرم یا دو سوم لیوان |
| کره هم دمای محیط | ۴۰ گرم |
| نمک | یک چهارم قاشق چایخوری |
| زرده تخم مرغ | ۱عدد |
| شیر | یک دوم قاشق چایخوری |
| کشمش شسته شده و کاملا خشک | به مقدار دلخواه |
| مغز گردوی خردشده | ۴ قاشق غذاخوری |
در ابتدا، خمیر مایه فوری را با شیر ولرم مخلوط و هم می زنیم. سپس، تخم مرغ، شیر عسلی یا عسل و نمک را به مواد قبلی اضافه کرده و هم می زنیم تا مواد یکدست شود.
بعد از کاملا هم زدن مواد، آرد را الک کرده و کم کم به مواد قبلی اضافه می کنیم و با هم می زنیم تا خمیر جمع شده و به دست نچسبد.
خمیر را با دست ورز می دهیم، این کار را برای دو تا سه دقیقه انجام داده، سپس کره نرم شده را به خمیر اضافه می کنیم.
کره را روی خمیر مالیده و شروع به ورز دادن خمیر با دست می کنیم، این کار را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه ادامه داده تا خمیر لطیف و یکدست شود.
خمیر را چرب کرده، روی ظرف سلفون کشیده و دستمال می اندازیم، سپس یک ساعت در محیط قرار می دهیم تا استراحت کند. بعد از دو برابر شدن حجم خمیر، هوای آن را گرفته و به دو قسمت تقسیم می کنیم.
خمیر را به شکل بیضی باز کرده و با پیتزابر روی آن شیار ایجاد می کنیم. سپس، روی تمام سطح خمیر را با کشمش و گردو پر کرده و به آرامی رول می کنیم.
قالب را با روغن مایع چرب کرده و نان را به آرامی داخلش قرار داده، سپس یک ساعت در محیط استراحت می دهیم.
بعد از یک ساعت، شیر و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و با فرچه روی تمام قسمت های بالایی خمیر می مالیم.
برای پخت نان در فر برقی، آن را از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۶۰ درجه گرم می کنیم و نان را برای ۲۰ الی ۲۵ دقیقه داخل فر قرار می دهیم. در فر گازی هم با دمای ۱۸۰ درجه می توانید نان را برای ۲۰ دقیقه پخت.
وقتی نان آماده شد، تا گرم است روی آن عسل رقیق شده می مالیم. اجازه دهید نان کشمشی خوشمزه و خوش بافت کمی بماند و خنک شود، سپس به راحتی از قالب خارج کرده و در کنار خانواده برای صبحانه یا میان وعده با چای میل کنید.