همبرگر یک غذای فست فودی محبوب و پرطرفدار محسوب می‌شود که طعم لذیذ آن تا حد زیادی به تازگی و کیفیت نان همبرگر وابسته است. حتی خوشمزه‌ترین همبرگر در صورت استفاده از نان با کیفیت پایین و کهنه، طعم جذابی نخواهد داشت. برای آشنایی با روش کامل و مرحله به مرحله تهیه نان همبرگر خانگی و خوش‌بافت به سبک نان‌های فانتزی، به وبلاگ خورشید خانم مراجعه نمایید.

مواد اولیه

نان همبرگر خانگی و خوش بافت به روش نان فانتزی ها

مرحله 1

برای آماده سازی خمیر نان همبرگر، ابتدا مواد اولیه را فراهم می کنیم. در ظرفی، ده گرم شکر را با ده گرم مخمر و هشتاد گرم آب ولرم مخلوط می کنیم. درب ظرف را برای 15 دقیقه می گذاریم تا مایه خمیر بماند و عمل آید.

مرحله 2

پس از آماده شدن مایه خمیر، آرد را با نمک و بهبود دهنده مخلوط کرده و مایه خمیر را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم. سپس 200 گرم آب ولرم را به تدریج به مواد قبلی اضافه کرده و ورز می دهیم. بسته به نوع آرد، ممکن است آب بیشتر یا کمتری لازم باشد تا خمیر جمع شود. در نهایت، 20 گرم روغن مایع به خمیر اضافه می کنیم.

مرحله 3

پس از افزودن روغن، خمیر را به مدت 15 دقیقه دیگر ورز می دهیم. سپس خمیر را در ظرف چرب شده قرار داده و با سلفون و پارچه می پوشانیم تا 20 دقیقه در جای گرم استراحت کند.

مرحله 4

بعد از استراحت خمیر، سلفون را برداشته و با مشت داخل خمیر فرو می کنیم تا پف خمیر گرفته شود. سپس خمیر را روی میز کار قرار داده و چونه های 100 گرمی می گیریم و به آن ها شکل گرد می دهیم.

مرحله 5

سینی فر را چرب کرده و چونه ها را با فاصله از هم روی آن قرار می دهیم. با دست کمی روی خمیرها فشار می دهیم و سپس سینی را با پلاستیک می پوشانیم. یک ساعت دیگر به خمیر استراحت می دهیم تا حجمش دو برابر شود.

مرحله 6

پس از استراحت خمیر، روی آن ها را با آب و روغن رومال کرده و کنجد می پاشیم. سپس ماکروفر را روی حالت کانوکشن قرار داده و 15 دقیقه قبل از پخت، آن را با دمای 190 درجه گرم می کنیم. سینی فر را برای 30 دقیقه داخل ماکروفر قرار می دهیم تا کاملا پخته شود.

مرحله 7

این خمیر را می توانید برای تهیه نان همبرگر، باگت و مینی باگت نیز استفاده کنید و از خوردن نان تازه خانگی لذت ببرید.