یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی که ارزش امتحان کردن فراوان دارد، کوفته ریزه با طعم رب انار است. این غذای مجلسی و پرطرفدار می تواند گزینه مناسبی برای پذیرایی از مهمانان در مناسبت های مختلف باشد. برای آشنایی با مراحل کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این کوفته های خوشمزه و مزه دار، می توانید از راهنمای مفصل و تصویری وبلاگ خورشید خانم استفاده نمایید. این امر به شما کمک خواهد کرد تا با دانش و مهارت کافی، این غذای سنتی ایرانی را به بهترین شکل ممکن برای میهمانان خود آماده سازید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | یک عدد |
| گردوی آسیاب شده | سه قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | یک عدد |
| آرد سوخاری | یک قاشق غذاخوری |
| رب انار | یک قاشق غذا خوری |
| نعنا خشک | مقداری |
| فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| فلفل قرمز | به مقدار کافی |
| نمک | به مقدار کافی |
| پیاز | یک عدد |
| رب انار | یک قاشق |
| رب گوجه فرنگی | یک قاشق |
| آب | یک لیوان |
| آب انار | نصف لیوان |
| نصف لیوان گردوی خرد شده | نصف لیوان |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
برای تهیه کوفته ریزه، ابتدا گوشت را در ظرفی می ریزیم و پیاز را پوست گرفته و رنده می کنیم. سپس آب پیاز را گرفته و به گوشت اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم. در ادامه، تخم مرغ و گردوی آسیاب شده را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه می کنیم.
در این مرحله، نعنای خشک را با نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و رب انار به مخلوط اضافه کرده و همه را با هم ترکیب می کنیم. در انتها، آرد سوخاری را افزوده و کاملا با هم ورز می دهیم تا منسجم و یکدست شود.
از مواد آماده شده، به اندازه یک گردو برمی داریم و در دست گرد می کنیم و داخل ظرف می چینیم. سپس، برای یک ساعت داخل یخچال می گذاریم تا استراحت کند و خودش را بگیرد.
تابه را روی حرارت اجاق گاز قرار داده و مقداری روغن می ریزیم. پس از گرم شدن روغن، کوفته ها را در آن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. برای تهیه سس، در همان تابه، یک پیاز رنده شده را تفت می دهیم تا سبک و نرم شود.
سپس، نصف لیوان گردوی خرد شده را اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم. در ادامه، یک قاشق رب گوجه فرنگی و یک قاشق رب انار را اضافه می کنیم. کمی که تفت دادیم، یک لیوان آب را به همراه نصف لیوان آب انار، نمک و فلفل اضافه می کنیم و درب ظرف را می گذاریم تا سس شروع به جوشیدن کند.
سپس، کوفته های سرخ شده را داخل سس قرار می دهیم. همه کوفته ها را که داخل سس گذاشتیم، درب ظرف را قرار داده و حرارت اجاق گاز را کم می کنیم. اجازه می دهیم برای ۴۰ تا ۶۰ دقیقه غذا بپزد و به روغن بیافتد تا کوفته ها حسابی طعم سس را به خود بگیرند.
در نهایت، بعد از پخت، به ظرف سرو منتقل می کنیم و در کنار یک کته خوشمزه سرو می نماییم. این غذای خوشمزه را در کنار خانواده با مخلفات شمالی مثل زیتون پرود میل کنید و لذت ببرید. نوش جان