یکی از ترشی‌های خوشمزه و محبوب که در فصل پاییز می‌توان آن را تهیه کرد، ترشی گل‌کلم است. این ترشی به دلیل سادگی و سرعت آماده‌سازی، بسیار مورد توجه است. برای آشنایی با روش جامع و مرحله‌به‌مرحله تهیه ترشی گل‌کلم ساده و طعم‌دار با استفاده از زردچوبه، به شرح تفصیلی موجود در وبلاگ خورشیدخانم مراجعه می‌کنیم. امیدواریم این آموزش مفید و راهگشا باشد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گل کلم | یک بوته |
| هویج | ۴ عدد |
| سیر | ۷ حبه |
| فلفل سبز تند | ۳ عدد |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه | به اندازه کافی |
| زردچوبه | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز | ۱ قاشق چای خوری |
| سیاه دانه | ۱ قاشق مربا خوری |
در ابتدا برای درست کردن ترشی گل کلم خوشمزه و پرطرفدار، باید کلم را به اندازه دلخواه خرد کنید. می توانید به قطعات بزرگ یا ریز خرد نمایید. سپس هویج را پوست گرفته و روی تخته آشپزخانه حلقه ای برش می دهیم.
فلفل ها را نیز شسته و سپس خرد می کنیم. در ادامه، گل کلم و هویج را می شوییم و کنار می گذاریم تا آب آن خشک شود. سپس قابلمه ای را روی حرارت قرار می دهیم، سرکه سفید را داخل آن می ریزیم و نمک را به همراه زردچوبه، فلفل قرمز و سیاه دانه اضافه می کنیم.
اجازه دهید سرکه به جوش بیاید، سپس هویج را می افزاییم. دو دقیقه که جوشید، گل کلم را اضافه می کنیم و در ادامه فلفل تند و سیر را به سرکه می افزاییم و اجازه می دهیم تا برای ۵ دقیقه دیگر با هم بجوشند.
بعد از این زمان، ترشی آماده است. از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کاملا سرد شود، سپس در ظرف تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری نمایید. روی مواد ترشی را باید سرکه بگیرد و مواد داخل سرکه غوطه ور باشند. نوش جان.