مربا، به عنوان یکی از اجزای اصلی و پرکاربرد صبحانه سنتی ایرانی، قدمتی طولانی در فرهنگ غذایی ما دارد. مربا زرشک، با ترکیب طعم ترش و شیرین خود، یکی از مربا های محبوب و جذاب در این میان است. این مربای خوشمزه، علاوه بر افزودن طراوت و طعم بی نظیر به وعده صبحانه، می تواند حس دلنشینی را نیز به آن هدیه کند. برای آشنایی با روش سنتی و مرحله به مرحله تهیه این مربای خانگی و لذیذ، پیشنهاد می کنیم به راهنمای کامل ارائه شده در وبلاگ خورشید خانم مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| زرشک تازه و پاک کرده | ۲۵۰ گرم |
| شکر | ۵۰۰ گرم |
| آب | یک و نیم لیوان |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
مربای زرشک خوشمزه را با زرشک تازه درست کنید. برای این کار، ابتدا زرشک ها را از شاخه و برگها جدا کرده و دانه دانه نمایید. سپس در یک کاسه گود بریزید و روی آنها آب سرد اضافه کنید.
بعد از ۱۵ دقیقه، زرشکها را آبکش کرده و روی پارچه پهن کنید تا آب اضافه اش گرفته شود و خشک شوند. در این فاصله، شکر را به همراه آب داخل یک قابلمه که بهتر است لعابی یا شیشه ای باشد بریزید.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید شهد قوام پیدا کند و کمی غلیظ شود. سپس وانیل را اضافه کرده و در انتها زرشکها را اضافه نمایید و هم بزنید. بعد از ۵ دقیقه، حرارت را خاموش کنید.
اجازه دهید مربا سرد شود، سپس در یک شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری نمایید. قوام مربا بعد از سرد شدن بیشتر می شود. این مربای خوشمزه را برای صبحانه میل کنید. نوش جان.
زرشک بیشتر از ۵ دقیقه روی حرارت بماند تیره می شود، پس دقت کنید که بیشتر نشود. مربا زرشک باید حداقل دو روز داخل یخچال بماند تا قابل سرو شود. اگر به اندازه کافی مربا نجوشد، امکان کپک زدن آن است.
یکی از دلایل شایع شکرک زدن مربا، جوشیدن بیش از اندازه مربا است.