در فصل بهار، نخود فرنگی تازه در دسترس بوده و می‌توان آن را برای طیف گسترده‌ای از غذاها به کار برد. به علاوه، می‌توان این محصول را کنسرو یا فریز کرد تا در طول ماه‌های دیگر سال نیز قابل استفاده باشد. نخود فرنگی در انواع خوراک‌ها، خورش‌ها و سالادها قابل استفاده است. با ادامه همراهی با وبلاگ خورشید خانم، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش نخود فرنگی خوشمزه با گوشت چرخ کرده را مشاهده خواهید کرد. این مطلب سپاسگزارم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| نخود فرنگی | ۳۰۰ گرم |
| زعفران دم کشیده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به اندازه کافی |
| روغن | به مقدار لازم |
برای تهیه خورش نخود فرنگی مطبوع و سئو-دوستانه، ابتدا یکی از پیازهای موجود را پوست گرفته و شسته، سپس با رنده ریز رنده کرده و آب اضافی آن را گرفته و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مخلوط گوشتی افزوده و کاملاً مخلوط می کنیم. مواد را برای 5 تا 10 دقیقه با دست ورز داده تا گوشت یکدست و منسجم شود. سپس به اندازه یک گردوی کوچک برداشته و در دست گرد کرده و قلقلی می کنیم.
همه قلقلی ها را در روغن داغ سرخ کرده و کنار می گذاریم. در ادامه پیاز دیگری را پوست گرفته، خرد کرده و در روغن تفت داده تا سبک و نرم شود. سپس رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه، زردچوبه و سیر رنده شده را به پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم تا رب سرخ شود.
وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کاهش داده و گوشت های قلقلی را به آرامی به قابلمه اضافه می کنیم. بگذارید برای نیم ساعت بپزد، سپس نخود فرنگی و نمک را اضافه کرده و اجازه دهید خورش بپزد و جا بیافتد. در این فاصله سیب زمینی های خرد شده را سرخ کرده و کنار می گذاریم. در انتهای پخت، زعفران را اضافه می کنیم تا رنگ خورش زیباتر شود.
پس از پخت، خورش را در ظرف سرو کرده و برای تزیین از سیب زمینی های سرخ شده استفاده می کنیم. این خورش خوشمزه را همراه با پلو سرو کرده و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید.