این خورش خوشمزه و سنتی یک غذای پرطرفدار و مشهور در استان گیلان محسوب می‌شود. این غذای مجلسی و پر طرفدار را می‌توانید برای پذیرایی از مهمانان خود در مناسبت‌های مختلف تهیه نمایید. در ادامه با مراجعه به وبلاگ خانم خورشید می‌توانید آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این خورش شیرین و لذیذ گیلانی را مشاهده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پیاز ریز شده | یک عدد |
| گوشت گوسفندی بدون چربی یا مرغ | ۵۰۰ گرم خرد شده |
| قیسی | ۲۵۰ گرم |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
| زعفران | به میزان کافی |
بعد از این مرحله، دمای حرارت را کاهش داده و اجازه می دهیم تا خورش به آرامی و به مدت سه ساعت بپزد. پس از دو ساعت پخت گوشت، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم تا برای یک ساعت دیگر با طعم نمک و فلفل بپزد.
سپس، تابه را روی حرارت قرار داده و سه قاشق روغن در آن ریخته تا گرم شود. پس از آن، پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در تابه تفت می دهیم تا نرم و طلایی رنگ شود. سپس قیسی را به آن اضافه کرده و برای چند دقیقه دیگر تفت می دهیم.
زمانی که دو ساعت و نیم از پخت گوشت گذشت، مخلوط پیاز داغ و قیسی را همراه با زعفران دم کشیده به خورش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا نیم ساعت دیگر روی حرارت بماند تا طعم ها کامل شود. در نهایت، خورش را در ظرف سرو کرده و همراه با کته میل می کنیم. لذت ببرید.