خوراک لوبیا سبز یک غذای ویژه و مجلسی است که طعمی بی نظیر و دلچسب دارد. این غذای فاخر را می توان همراه با نان یا برنج میل نمود. در فصل برداشت لوبیای سبز، تهیه این خوراک لذیذ به شدت توصیه می‌شود تا از مزه بی‌همتای آن لذت برد. برای آشنایی کامل با مراحل پخت این غذای معروف، پیشنهاد می‌کنیم به راهنمای گام به گام موجود در وبلاگ خورشید خانم مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پیاز نگینی خرد شده | ۱ عدد |
| سیر خرد شده | ۱ حبه |
| گوشت خورشتی خرد شده | ۴۰۰ گرم |
| نمک و فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| لوبیا سبز خرد شده | ۴۰۰ گرم |
| سیب زمینی نگینی خرد شده | ۴ عدد |
| هویج خلال کرده | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق سوپ خوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق سوپ خوری |
| آب لیمو | ۲ قاشق سوپ خوری |
برای تهیه خوراک لوبیای سبز، ابتدا پیاز و سیر را پوست گرفته و خرد می کنیم. سپس در یک قابلمه روغن ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا گرم شود.
پس از آن، پیاز و سیر را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا طلایی رنگ و سبک شوند. سپس گوشت خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. در ادامه، فلفل و زردچوبه را نیز به مخلوط اضافه می کنیم.
پس از افزودن ادویه، کمی دیگر تفت می دهیم و سپس سه پیمانه آب اضافه می کنیم. صبر می کنیم تا گوشت به اندازه کافی بپزد. بعد از آن، لوبیای سبز را به مخلوط اضافه می کنیم.
در این مرحله، اجازه می دهیم تا لوبیای سبز و گوشت با هم کاملا پخته شوند. در ۳۰ دقیقه آخر پخت، سیب زمینی را اضافه می کنیم و در ۲۰ دقیقه آخر هم هویج را می افزاییم.
همچنین، می توانید سیب زمینی را سرخ کرده و موقع سرو کنار غذا قرار دهید. این کاملا سلیقه ای است. در ادامه، در تابه ای رب گوجه فرنگی را با روغن تفت می دهیم.
رب را به اندازه ای تفت می دهیم تا خوشرنگ شده و تغییر رنگ دهد. سپس در ۱۵ دقیقه آخر پخت به خوراک اضافه می کنیم و اجازه می دهیم جا بیافتد. در اواخر پخت هم نمک را به همراه زعفران اضافه می کنیم.
در نهایت، اجازه می دهیم ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت بماند. سپس از روی حرارت برداشته و آب لیمو اضافه می کنیم. در ظرف سرو می کنیم و از خوردن این خوراک خوشمزه در کنار خانواده لذت می بریم.