تیریلچه یکی از دسرهای سنتی و منحصربهفرد کشور ترکیه است که با طعم بینظیر و ظاهر جذاب خود، شهرت جهانی یافته است. این دسر شیرین و اشتهاآور، ترکیبی از مواد اولیه با کیفیت و تکنیکهای پختوپز ظریف ترکیهای است که آن را به یکی از برجستهترین میراث غذایی این کشور تبدیل کرده است. برای کسانی که به تنوع در دسرها علاقهمند هستند، تیریلچه گزینه بسیار مناسبی است که میتوانند آن را امتحان کنند. در ادامه، آموزش گامبهگام و کامل طرز تهیه این دسر خوشمزه و مجلسی ترکیهای را در وبلاگ خورشید خانم دنبال کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر دانه ریز | ۱ انگشت از ۱ لیوان آب کمتر است |
| آب گرم | نصف فنجان |
| بیکینگ پودر | ۱ بسته ۱۰ گرم |
| شکر وانیلی | ۱ بسته ۵گرم |
| آرد | ۱٫۵ لیوان |
| نمک | ۱ پنس |
| شیر | ۳٫۵ لیوان |
| خامه | ۱ بسته (۲۰۰ میلی لیتر) |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| شیر | نصف لیوان |
| کرم شانتی | ۱ بسته |
| شکر | ۱ لیوان |
| کره | ۱ قاشق چای خوری |
| آب | ۱ لیوان |
| نشاسته | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب | ۱ لیوان که ۲ انگشت آب کمتر برای حل نشاسته |
برای تهیه دسر خوشمذه تیریلچه، ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را جدا می کنیم. زرده را با شکر مخلوط کرده و هم می زنیم تا کرم رنگ شود. سپس آب ولرم را اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم.
در این مرحله، بکینگ پودر را اضافه می کنیم و آرد را الک کرده و به مواد می افزاییم. وانیل را نیز افزوده و مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم تا دانه های آرد کاملا باز شود و گوله گوله نشود.
در ظرف دیگری، سفیده را با نمک با سرعت زیاد می زنیم تا سفید برفی شود و به مایه کیک قبلی می افزاییم. آرام با هم مخلوط می کنیم تا پف آن نخوابد. سپس قالب را چرب می کنیم.
مایه کیک را در قالب می ریزیم و کف قالب را چند بار روی میز کار می زنیم تا حباب های هوا از آن خارج شود. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه برای ۲۰ دقیقه می گذاریم تا بپزد.
بعد از ۲۰ دقیقه، درجه هوای فر را به ۱۸۰ درجه افزایش می دهیم تا روی کیک کمی قهوه ای شود. حدود ۳۵ دقیقه برای پخت کامل کیک زمان لازم داریم. پس از پخت، کیک را از فر خارج می کنیم.
در این مرحله، شیر را به همراه شکر و خامه مخلوط کرده و روی کیک می ریزیم. سپس کیک را داخل یخچال قرار می دهیم. برای تهیه کارامل، شکر را داخل قابلمه ریخته و کمی هم می زنیم تا آب شود.
وقتی شکر زرد رنگ شد، خوب هم می زنیم تا گوله های داخل آن کاملا حل شود. مراقب باشیم که شکر را نسوزانیم که تلخ می شود. سپس کره را افزوده و مخلوط می کنیم.
یک لیوان آب به مواد اضافه می کنیم. وقتی شکر کاملا حل شد، نشاسته را با یک لیوان آب که دو انگشت کمتر باشد مخلوط کرده و با همزن می زنیم. سپس به کارامل در حال جوش می افزاییم.
بعد از چند دقیقه جوشیدن، از روی اجاق بر می داریم. وقتی کارامل کمی از حرارت افتاد، روی تریلچه می ریزیم و با خامه تزیین می کنیم. سپس سرو می کنیم. از خوردن این دسر خوشمزه در کنار خانواده لذت ببرید. نوش جان