کتلت یکی از محبوب‌ترین و طعم‌دارترین غذاهای سنتی است که با استفاده از مواد اولیه متنوع تهیه می‌شود. در این مقاله، طرز تهیه یک کتلت خاص و لذیذ را برای شما فراهم آورده‌ایم تا بتوانید لذت یک طعم واقعی و خانگی را در سفره خود تجربه کنید. با دنبال کردن مراحل آموزش گام‌به‌گام طرز تهیه کتلت مرغ و گوشت مخصوص به روش خانگی که در ادامه آمده است، می‌توانید این غذای خوشمزه و پرطرفدار را به روشی متفاوت و بی‌نظیر در منزل آماده کنید. امیدوارم از همراهی با وبلاگ خورشید خانم لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ خام | نصف یک عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| فلفل دلمه | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نعنا خشک | ۱ قاشق چای خوری |
| آرد سوخاری | ۲ قاشق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، سماق | به اندازه کافی |
برای تهیه کتلت مرغ و گوشت، ابتدا سیب زمینی ها را تمیز بشویید. می‌توانید برای پخت سریع‌تر، سیب زمینی را پوست گرفته و به چهار قاچ تقسیم کنید. سپس آن‌ها را در قابلمه ریخته، آب و کمی نمک اضافه کرده و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا پخته شوند.
اگر سیب زمینی را با پوست گذاشته‌اید، پوست آن‌ها را بگیرید و در ظرفی بریزید. اجازه دهید تا سرد شوند، سپس آن‌ها را رنده کرده یا با پوره کن پوره نمایید. در این مرحله، سینه مرغ را از استخوان جدا کرده و روی تخته آشپزخانه با کارد تیز به صورت نگینی ریز خرد کنید.
پیاز را پوست گرفته و رنده می‌کنیم. باید آب پیاز را بگیرید تا کتلت آب نیاندازد. سپس در یک ظرف مناسب، گوشت را به همراه مرغ، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، سماق و پیاز مخلوط می‌کنیم. سپس فلفل دلمه‌ای را ریز خرد کرده و به مواد کتلت اضافه می‌کنیم. آرد سوخاری، تخم مرغ و نعنا را نیز به مواد اضافه کرده و همه را کاملاً مخلوط می‌نماییم.
همانطور که در سایت مچ مگ گفته شد، باید همه مواد را کاملاً به کمک دست ورز داده و مخلوط کنید تا یکدست و انسجام یافته شود. سپس تابه را روی حرارت قرار داده و روغن ریخته و اجازه دهید تا گرم شود.
از مواد کتلت به اندازه یک نارنگی برمی‌داریم و در دست گرد می‌کنیم و در تابه گذاشته تا سرخ شود. بعد از این که یک طرف کتلت‌ها سرخ شد، برمی‌گردانیم تا طرف دیگر هم مغز پخت و سرخ شود. شعله را زیاد نکنید تا کتلت به آرامی پخته شود.
بعد از این که کتلت‌ها پخته شد، روی دستمال می‌گذاریم تا روغن اضافی گرفته شود. در ظرف سرو می‌چینیم و برای تزیین کتلت از خیارشور و گوجه استفاده می‌کنیم. این غذای خوشمزه را با خانواده میل کنید. نوش جان