سالاد الویه یکی از غذاهای خوش طعم و سرد ایرانی است که از ترکیب انواع سبزیجات، گوشت و ماهی تهیه می شود. این غذای خنک و مقوی، جایگاه ویژه ای در میان غذاهای سنتی ایرانی دارد. روش تهیه آن شامل مراحل منظم و دقیقی است که بر اساس ترکیب مناسب مواد اولیه و چینش زیبای آنها صورت می پذیرد. برای آشنایی کامل با طرز تهیه سالاد الویه و آموزش گام به گام آن، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ خورشید خانم مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| سینه کامل مرغ | ۱ عدد |
| سیب زمینی | ۵ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| کنسرو نخود فرنگی | ۱ عدد |
| خیار شور خرد شده | ۱ پیمانه |
| سس مایونز | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل، زردچوبه و آب لیمو | به مقدار لازم |
| هویج، گوجه فرنگی، ذرت و جعفری | به تزیین سالاد |
برای تهیه سالاد الویه، اولین قدم این است که سیب زمینی و تخم مرغ را به طور جداگانه در قابلمه ریخته و روی آن آب بریزید و روی اجاق قرار داده و اجازه دهید تا کاملا پخته و به اصطلاح مغز پخت شوند.
در این مرحله باید یک قابلمه متوسط بردارید و نصف آن را پر از آب کنید و سینه مرغ را به همراه پیاز و نمک و زردچوبه درون آن بیندازید و روی شعله اجاق پاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید و سینه مرغ زود پخته شود.
وقتی که سیب زمینی و تخم مرغ شما خوب پخته و به اصطلاح آب پز شدند باید به سراغ تهیه سالاد الویه بروید. در این مرحله، باید یک کاسه بزرگ بردارید و سیب زمینی و تخم مرغ را پوست گرفته و درون آن رنده کنید.
مرغ را که در مرحله دوم پخته و مزه دار کرده اید را بگذارید تا سرد شود و سپس ریش ریش کنید. وقتی که سینه مرغ را کاملا ریش ریش کردید باید آن را به کاسه ای که سیب زمینی و تخم مرغ در ان است اضافه کنید.
در این مرحله باید خیار شور را جداگانه خرد کنید و یا حتی می توانید آن را رنده کنید. توجه داشته باشید که ممکن است خیار شور آب بیندازد پس آب آن را بگیرید و به سایر مواد سالاد اضافه کنید.
نخود فرنگی و ذرت را بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در آب بجوشانید و سپس به مواد سالاد اضافه کنید. سپس ادویه ها را به مواد داخل کاسه اضافه کنید و خوب ورز دهید. سپس سس مایونز را اضافه کرده و کمی آب لیمو بزنید و خوب به هم بزنید.
در این مرحله باید سالاد الویه را بچشید و نمک و فلفل سالاد الویه را تنظیم کنید. در مرحله بعد برای شکل دادن سالاد از قالب استفاده کنید. با مواد تزیینی آن را تزیین نمایید و نوش جان کنید.