کوکی کره ای یک شیرینی سنتی و محبوب کره ای است که به طرز ساده ای آماده می شود و برای مناسبت های مختلف همانند شب عید بسیار مناسب است. این شیرینی خوشمزه و مجلسی دارای طعم و بافت منحصر به فردی است که از ترکیب کره، شکر، و آرد به دست می آید. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم می توانید آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این کوکی لذیذ و سنتی کره ای را فرا بگیرید و آن را برای مهمانی ها و جشن های خود آماده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کره یا مارگارین | ۱۲۰ گرم |
| پودر قند | ۱۰۰گرم (معادل نصف لیوان دسته دار فرانسوی) |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | یک دوم قاشق چای خوری |
| آرد قنادی | ۲۵۰ گرم (دو لیوان) |
| بکینگ پودر | یک دوم قاشق چای خوری |
| نمک | یک پینچ |
برای تهیه کوکی های کره ای، ابتدا کره را در محیط آشپزخانه قرار می دهیم تا به دمای محیط برسد. سپس کره را با پودر قند مخلوط کرده و با همزن برقی به مدت سه دقیقه می زنیم تا کرم مانند شود.
در این مرحله، تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر با همزن برقی می زنیم تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند. سپس آرد را الک کرده و با نمک و بکینگ پودر مخلوط می کنیم.
آرد را به آرامی به مواد اضافه کرده و با قاشق هم می زنیم تا خمیر جمع شود. سپس خمیر را فقط با انگشتان به مدت یک دقیقه ورز می دهیم تا بافت مناسبی پیدا کند.
اگر خمیر را بیش از حد ورز دهید، به روغن می افتد و شیرینی خشک می شود. خمیر آماده را داخل کیسه فریزر قرار داده و برای یک ساعت در یخچال استراحت می دهیم.
با خمیر آماده شده، گوله های 10 تا 15 گرمی درست کرده و داخل سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداخته ایم، قرار می دهیم. برای جلوگیری از چسبیدن به هم، فاصله مناسبی بین آنها قرار می دهیم.
روی خمیرها را با آب پرتقال گیری طرح می اندازیم و با خلال چوبی آغشته به پودر کاکائو، طرح های رنگی ایجاد می کنیم. یا هر طرح دلخواه دیگری را اعمال می کنیم.
برای جلوگیری از نرم شدن خمیر، این مرحله را سریع انجام می دهیم. اگر خمیر نرم شد، قبل از گذاشتن در فر، نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم. فر برقی را نیز قبل از این مرحله به مدت 15 دقیقه با دمای 160 درجه گرم می کنیم.
سینی کوکی ها را برای 15 دقیقه در فر برقی قرار می دهیم. برای فر گازی، دمای 180 درجه را تنظیم می کنیم. پس از پخت، از فر خارج کرده و اجازه می دهیم خنک شوند، سپس از کاغذ روغنی جدا می کنیم.
این کوکی های خوشمزه را می توانید با مارمالاد، نوتلا یا هر چیز دیگری که دوست دارید تزئین کرده و در مهمانی ها و عید نوروز سرو کنید.