کتلت قارچ یک غذای بسیار مغذی و لذیذ محسوب می شود که به ویژه برای طرفداران رژیم گیاهی توصیه شده است. این غذای خوشمزه از ترکیب قارچ های تازه و سالم با ادویه جات خوشمزه تهیه می گردد و طعم بی نظیری دارد. درادامه، با مطالعه آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کتلت قارچ در وبلاگ خورشید خانم، می توانید این غذای سالم و مغذی را به راحتی در منزل آماده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| قارچ | ۵ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| جعفری | ۱ قاشق سوپ خوری |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
برای تهیه کتلت قارچ، ابتدا سیب زمینی ها را با آب و نمک در قابلمه ریخته و به آرامی پخته تا آبپز شوند. سپس قارچ ها را ریز خرد یا با رنده درشت رنده می کنید.
در این مرحله، روغن را در تابه ریخته و قارچ ها را کمی تفت می دهید، اما باید دقت کنید که زیر شعله کم باشد تا قارچ ها آب نیندازند. اگر قارچ ها زیاد تفت داده شوند، آب می اندازند و کیفیت کتلت را کاهش می دهند.
سپس به قارچ ها مقداری نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کرده و دوباره تفت می دهید. حال باید سیب زمینی آبپز شده را که قبلا با رنده ریز کرده اید به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا کاملا ترکیب شوند.
جعفری را ساطوری کرده و به سایر مواد اضافه می کنید و خوب به هم می زنید. در انتها، زیر شعله را خاموش می کنید تا در مرحله بعد بتوانید تخم مرغ را اضافه کنید بدون اینکه تخم مرغ ببندد.
در این مرحله، تخم مرغ را در ظرفی مجزا شکسته و خوب به هم می زنید تا زرده و سفیده کاملا با هم ترکیب شوند و کف ریزی روی ظرف ایجاد شود. سپس تخم مرغ را به مواد که کمی سرد شده اند اضافه می کنید.
در نهایت، در تابه دیگری روغن ریخته و صبر می کنید تا داغ شود، سپس کتلت ها را کم کم در تابه می ریزید و صبر می کنید تا طرف اول سرخ شده و بعد آنها را برمی گردانید تا طرف دیگر طلایی شود. پس از چند دقیقه، کتلت ها را روی کاغذ آشپزخانه قرار داده و می توانید سرو کنید.