خورش مرغ به عنوان یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای سنتی ایرانی شناخته می‌شود که طعم بسیار خوشمزه و دلنشینی دارد. این غذای مجلسی و پرطرفدار، از جمله غذاهای پرکاربرد در مهمانی‌ها و میزبانی‌های رسمی و غیررسمی به شمار می‌آید. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم می‌توانید آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این خورش دلچسب را مشاهده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ران یا سینه مرغ | ۴ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| هویج | ۱ عدد بزرگ |
| رب گوجه فرنگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
برای تهیه خورش مرغ پخت و پز سالم و مغذی، ابتدا پیاز را پوست گرفته و به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید. سپس در یک تابه یا قابلمه بزرگ، روغن را داغ کرده و پیاز را تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
پس از آن، زردچوبه را به مخلوط اضافه کرده و به مدت کوتاهی تفت دهید تا طعم و رنگ آن با پیاز یکدست شود. سپس قطعات مرغ را به مخلوط اضافه کرده و هر طرف را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
پس از سرخ شدن مرغ، هویج را پوست گرفته و حلقه ای خرد کرده و به همراه رب گوجه فرنگی به مخلوط اضافه کنید. پس از تفت دادن کوتاه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و با افزودن 3 لیوان آب جوش، درب قابلمه را بگذارید تا مرغ به طور کامل پخته شود.
در این مدت، سیب زمینی ها را خلالی خرد کرده و با آب سرد بشویید تا نشاسته آن گرفته شود. سپس در تابه ای روغن داغ کرده و سیب زمینی ها را سرخ کنید.
پس از آماده شدن خورش مرغ، آن را با سیب زمینی های سرخ شده تزیین کرده و همراه با زرشک پلو میل کنید.