باقلوا شعریه یک شیرینی سنتی و محبوب ترکی است که به واسطه طعم لذیذ و بافت خوش خود از محبوبیت بالایی در میان مردم برخوردار است. این شیرینی که ریشه در آشپزی بومی ترکیه دارد، به علت سرعت و سهولت در تهیه، گزینه ای مناسب برای میهمانی ها و دورهمی های خانوادگی محسوب می شود. با دنبال کردن آموزش گام به گام و مرحله به مرحله طرز تهیه باقلوای شعریه در وبلاگ خورشید خانم، می توان این شیرینی خوشمزه و پرطرفدار را به سادگی در خانه آماده نمود.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| رشته شعریه | یک بسته |
| شیر عسلی | یک قوطی |
| شیر | نصف لیوان فرانسوی |
| کره | ۷۰ گرم |
| پودر هل و وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| مغز پسته و گردو | در صورت تمایل |
| شکر | نصف لیوان |
| آب | نصف لیوان |
| زعفران | مقداری |
| گلاب | مقداری |
برای درست کردن باقلوا شعریه، ابتدا رشته های شعریه را در ظرفی کاملا خرد و ریز می کنیم. سپس کره را که از قبل در دمای محیط قرار داده ایم به آن می افزاییم و ظرف را روی حرارت می گذاریم.
برای ۵ دقیقه با شعله کم کره و رشته ها را تفت می دهیم. سپس به آن پودر هل و وانیل می افراییم و دوباره به تفت دادن ادامه می دهیم. در ادامه نصف قوطی شیر عسلی اضافه می کنیم.
شیر عسلی را با مواد قبلی تفت می دهیم و در انتها شیر را اضافه می کنیم. وقتی مواد کمی منسجم شدند از روی حرارت اجاق گاز برمی داریم و اجازه می دهیم کمی خنک شود.
وقتی کمی خنک شد روی نایلون بریزید و به صورت یک ورق با ضخامت نیم سانت پهن نمایید. سپس از مغز گردو یا پسته یا هر مغزی که دوست دارید وسط رشته ها بریزید و به کمک نایلون رول کنید.
بعد از رول کردن در فریزر قرار دهید تا استراحت کند. مدت زمان در فریزر ماندن تا سفت و منسجم شدن باقلوا است. در درست کردن این باقلوا شیر را حذف نکنید زیرا کمک می کند باقلوا را رول نمایید.
برای درست کردن شربت بار، شکر و آب را با هم مخلوط نموده و روی حرارت کم می گذاریم و هم نمی زنیم. وقتی از کناره ها شروع به جوشیدن کرد هم می زنیم. غلیظ که شد زعفران و گلاب را می افزاییم.
بعد از این که چند ساعت گذشت و باقلوا قابل برش زدن شد از فریزر خارج کرده برش می زنیم و در صورت تمایل از شربت بار روی آن ریخته و سرو می نماییم. نوش جان