شیرینی بهشتی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل بافت نرم و طعم لذیذ آن، به ویژه در ایام شب عید، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های هفت‌سین دارد. این شیرینی پودری با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شود و طی فرآیندی منحصربه‌فرد، بافتی ظریف و متمایز پیدا می‌کند. آموزش مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه شیرینی بهشتی خانگی در ادامه مطلب توسط وبلاگ خورشیدخانم ارائه شده است تا علاقه‌مندان بتوانند این شیرینی سنتی را به روش خانگی و با کیفیت مطلوب در منزل تهیه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| روغن صاف یا کره که دوغش گرفته شده | ۸۰ گرم یا ۱/۳ پیمانه (هم دمای محیط ) |
| پودر قند | ۷۰ گرم یا ۱/۲ پیمانه |
| روغن مایع | ۱ قاشق غذاخوری سر پر |
| پودر هل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| آرد | ۱۳۰گرم یا ۱پیمانه |
برای تهیه شیرینی بهشتی، ابتدا روغن صاف را در ظرفی با دمای محیط می ریزیم. سپس پودر قند، وانیل و پودر هل را به آن اضافه کرده و به مدت ده دقیقه با دور تند همزن می زنیم.
در این مرحله، مایه شیرینی باید بافت پوک و سبک پیدا کرده و به رنگ کرم روشن در بیاید. سپس روغن مایع را اضافه کرده و مخلوط می نماییم. آرد را نیز به تدریج اضافه کرده و هم می زنیم.
هم زدن را تا زمانی ادامه می دهیم که دانه های آرد کاملا باز شده و خمیری نرم و چسبناک به دست بیاید که راحت از قیف عبور می کند. نصف خمیر را جدا کرده و رنگ خوراکی به آن می زنیم.
در سینی فر کاغذ روغنی می اندازیم و خمیر را در قیف ریخته و با کمی فاصله از هم شکوفه می زنیم. روی آن را به دلخواه با سیاه دانه تزئین می کنیم. فر را با دمای ۱۷۰ درجه از یک ربع قبل گرم می کنیم.
سینی فر را برای ۸ تا ۱۰ دقیقه داخل فر قرار می دهیم تا شیرینی بپزد. پس از این زمان، از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کاملا سرد شود. سپس در ظرف سرو می چینیم و همراه با یک نوشیدنی گرم میل می کنیم.
دمای مناسب و زمان پخت این شیرینی بسیار مهم است. اگر زیاد در فر بماند، زیر آن سفت می شود. پس از پخت، اجازه دهید کاملا سرد شود و سپس از سینی خارج کنید. این شیرینی نیاز به روغن صاف دارد. اگر از روغن جامد استفاده می کنید، باید ابتدا آن را آب کرده و در یخچال سفت کنید تا روغن صاف شود. شیرینی در ظرف در بسته تا یک ماه در یخچال یا فریزر ماندگاری دارد. در صورت استفاده از کره، باید حتما دوغ آن گرفته شود، در غیر این صورت شیرینی در فر پهن می شود.