در آشپزی ترکی، استفاده از ادویه ها و رب های منحصر به فرد از اهمیت بسزایی برخوردار است. یکی از این رب های کاربردی و دارای طعمی بی نظیر، رب فلفل می باشد که به غذاهای ترکی طعم و مزه ای خاص و متمایز می بخشد. برای آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه این رب خوشمزه، همراه وبلاگ خورشید خانم باشید تا با جزئیات دستور پخت این افزودنی مغذی و خوشمزه آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| فلفل کاپیا | ۳ کیلو |
| نمک | یک دوم قاشق چای خوری |
برای درست کردن رب فلفل، ابتدا فلفل‌ها را بشویید و بگذارید خشک شوند. سپس، سر فلفل‌ها را ببرید و روی تخته آشپزخانه قرار داده و با کارد به صورت عمودی برش دهید و فیله کنید.
لایه روشن داخل فلفل و دانه‌های داخل آن را جدا می‌کنیم. یک چهارم از فیله‌های فلفل را که آماده کرده بودیم را داخل غذاساز می‌ریزیم و میکس می‌کنیم تا موقع پخت آب بیاندازند.
فیله‌های پوره شده و بقیه فیله‌ها را داخل یک قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم و درب قابلمه را می‌بندیم تا زمانی که بخار کند. کمی که نرم شد، خاموش می‌کنیم و می‌گذاریم از داغی بیافتد.
فیله‌های پخته شده را در غذاساز می‌ریزیم و دستگاه را روشن می‌کنیم تا میکس شوند. می‌توانید در انتها پوست آن‌ها را جدا کنید یا بگذارید بماند، چون با پوست خاصیت‌اش بیشتر است.
پوره را داخل قابلمه روی حرارت متوسط می‌گذاریم تا غلیظ شود. کمی هم نمک به آن می‌افزاییم. بعد از آماده شدن، داغ داغ در ظرف شیشه‌ای درب فلزی بدون زنگ‌زدگی می‌ریزیم.
شیشه‌ها را تا در پر کنید و در آن را ببندید. این رب خوشمزه را برای غذای ترکیه‌ای یا غذاهای دیگر به عنوان چاشنی می‌توانید استفاده نمایید و غذایی با طعم جدید تجربه کنید. نوش جان.
برای این کار حتما ظرف خود را تمیز بشویید و استرلیزه کنید و سپس کاملا خشک شود. و زمانی که رب درست شد، داغ داغ وارد شیشه‌ها کنید و در شیشه را ببندید و حتما در فلزی باشد.
خواص فلفل کاپیا: این فلفل بسیار کم کالری است و در میزان ۱۰۰ گرم از آن تنها ۳۰ تا ۴۰ کالری انرژی می‌توان یافت. جالب است بدانید که این نوع فلفل به اضافه کم چرب، کم پروتئین، کم کربوهیدرات، کم قند بودن تقریبا فاقد سدیم نیز می‌باشد. فلفل کاپی منبع خوبی از فیبر غذایی و مواد معدنی مثل منگنز، پتاسیم، منیزیم، آهن و فسفر است.