کتلت حبوبات یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین گزینه های غذایی است که به واسطه آسانی تهیه و دسترسی به مواد اولیه آن در اکثر خانواده ها مورد توجه قرار گرفته است. این غذای خوشمزه و مقوی که اغلب به عنوان یک پیش غذا یا غذای اصلی سرو می شود، از ترکیب انواع حبوبات مانند لوبیا، عدس و نخود همراه با مخلفات متنوع تهیه می گردد. برای آشنایی با روش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این غذای خانگی لذیذ، پیشنهاد می کنیم تا انتهای این مقاله را با وبلاگ خورشید خانم دنبال نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لوبیا قرمز | ۳۰۰ گرم |
| عدس | ۳۰۰ گرم |
| نخود | ۳۰۰ گرم |
| لپه | ۳۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۳ عدد متوسط |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| جعفری، ریحان و گشنیز | ۱ پیمانه خرد شده |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
برای تهیه کتلت حبوبات، ابتدا باید حبوبات را از شب قبل در آب خیسانده و چند بار آب آنها را عوض کنید تا نفخ آنها از بین برود. سپس همه حبوبات را با نمک در قابلمه ریخته و آب روی آنها بریزید و صبر کنید تا پخته شوند.
سیب زمینی ها را آبپز کرده و پوست آنها را بگیرید. سپس حبوباتی که در مرحله قبل پخته اید را همراه سیب زمینی ها در میکسر ریخته و به خوبی میکس کنید تا یک حمیر داشته باشید.
حالا باید به خمیر فوق، سبزیجات خرد شده را اضافه کرده و خوب به هم بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس پیاز را پوست کرده و رنده کرده و با ادویه ها به مواد اضافه کنید و خوب مواد را به هم بزنید.
تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه شکسته و خوب به هم بزنید تا زرده و سفید کاملا میکس شده و کف سفیدی روی آن حاصل شود. سپس تخم مرغ ها را به سایر مواد اضافه کرده و به هم بزنید.
مواد را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را گرفته و طعم دار شود. سپس تابه روی گاز قرار دهید و روغن بریزید و صبر کنید تا روغن کاملا داغ شود. بعد از آن کتلت را به شکلی که مد نظرتان است درون تابه بریزید.
بعد از اینکه طرف اول پخته شد باید کتلت های خود را برگردانید تا طرف دوم هم پخته شود. بعد از پخته شدن طرف دوم در کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود. بعد از آن آماده سرو کردن است.