هر وعده غذایی پر طرفدار ایرانی، اعم از خورشت قورمه سبزی، قیمه، یا سایر انواع خورشت ها، بدون همراهی یک پلوی خوشمزه و دلچسب ناقص است. این ترکیب غذایی سنتی و محبوب، با ظرافت و دقت خاصی پخته می شود تا طعم و بافت مطلوبی به دست آید. برای آشنایی با نحوه تهیه پلوی سفید ساده و مرحله به مرحله طرز تهیه آن به همراه انواع خورشت ها، پیشنهاد می کنیم به وبلاگ خورشید خانم مراجعه کرده و از راهنمایی های تخصصی ایشان بهره مند شوید. این آموزش ها می تواند به پخت غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی کمک شایانی نماید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برنج | ۴ پیمانه |
| آب | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| روغن یا کره | دو قاشق غذاخوری |
برای درست کردن پلو ساده، ابتدا باید برنج را به اندازه نیاز پیمانه کرد. معمولاً برای هر نفر یک پیمانه برنج استفاده می شود. برنج را پاک کرده و بشویید. اگر زمان کافی دارید، برای 3 تا 4 ساعت آن را در آب ولرم خیساند. خیساندن برنج به پخت سریع تر و افزایش ری آن کمک می کند.
قابلمه را تا نیمه پر از آب کرده و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید. مقدار نمک بیشتری به آب اضافه کنید تا برنج مزه نمک را به خود بگیرد. پس از جوش آمدن آب، برنج را اضافه کنید. اگر تجربه درست کردن برنج ایرانی را ندارید، می توانید کمی آب لیمو به قابلمه اضافه کنید تا برنج وا نرود و سفیدتر شود.
زمانی که برنج روی سطح آب آمد یا با نصف کردن یک دانه برنج، بیرون آن نرم و مغز آن کمی سفت بود، آماده آبکش شدن است. برنج را در آبکش بریزید و آب ولرم روی آن بگیرید. ته قابلمه را روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. برای ته دیگ می توانید از سیب زمینی یا نان استفاده کنید.
در ادامه، برنج را بریزید و با ته کفگیر سوراخ هایی روی آن ایجاد کنید. روغن و آب را مخلوط کرده و روی حرارت گرم کنید و روی برنج بریزید تا به ته قابلمه هم برسد. دم کنی بگذارید و سپس روی شعله پخش کن بگذارید و حرارت را بالا ببرید تا بخار داخل قابلمه بپیچد.
پس از یک ساعت پخت، اگر برنج هنوز کاملاً پخته نشده بود، نصف فنجان آب داغ روی آن بریزید و شعله را کمی بیشتر کنید تا بخار داخل آن بیشتر شود و بپزد. در نهایت، پلو ساده و خوشمزه آماده است. می توانید آن را با زعفران تزیین کرده و در ظرف سرو کنید.