کتلت اسفناج به عنوان یکی از خوشمزه‌ترین و ارزان‌ترین گزینه‌های کتلت، به طور فزاینده‌ای مورد توجه و استقبال قرار گرفته است. این غذای لذیذ و مقرون به صرفه، امروزه از محبوبیت زیادی در میان خانوارها برخوردار است. برای آشنایی با نحوه تهیه کامل و مرحله‌به‌مرحله کتلت اسفناج، لطفاً به وبلاگ خورشید‌خانم مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| اسفناج خرد شده | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| کنجد | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
برای تهیه کتلت اسفناج، ابتدا باید اسفناج ها را شست و در داخل قابلمه ریخت. سپس، کمی نمک اضافه کرد و روی حرارت ملایم قرار داد تا آب اسفناج گرفته شود و تا حدودی پخته شود. این فرایند معمولاً بیست دقیقه طول می کشد.
در مرحله بعد، اسفناج را از روی حرارت برداشت و صبر کرد تا کمی خنک شود. سپس، اسفناج را داخل غذاساز یا میکسر ریخت و اجازه داد تا مانند پوره شود.
در این مرحله، پیاز را پوست گرفت و به صورت نگینی ریز خرد کرد. پیاز را درون تابه بدون روغن ریخت و بعد از اینکه آبش گرفته شد، به آن روغن اضافه کرد و اجازه داد تا پیاز طلایی شود.
سپس، اسفناج پوره شده را به پیاز داغ اضافه کرد و هم زد و حدود ۱ دقیقه تفت داد. بعد از ۱ دقیقه تفت دادن، از روی حرارت برداشت و اجازه داد تا خنک شود.
مخلوط اسفناج و پیاز را درون یک ظرف ریخت و نمک، فلفل و زردچوبه را با نصف آرد به آن اضافه کرد و به هم زد. تخم مرغ ها را درون این ظرف شکست و اگر دلش خواست، کنجد را هم به آن اضافه کرد.
اگر مشاهده شد که مواد شل است، باید آرد اضافه کرد و یک قاشق دیگر هم اضافه کرد تا خودش را بگیرد. اگر باز هم شل بود، یک قاشق دیگر آرد می توانست اضافه کند.
سپس، تابه را روی گاز گذاشت و روغن ریخت و صبر کرد تا روغن خوب داغ شود. بعد از آن، مواد کتلت را به طریقی که مدنظر بود درون تابه ریخت و صبر کرد تا طرف اول کتلت اسفناج پخته شود.
بعد از پختن طرف اول کتلت، آن را برگرداند و صبر کرد تا طرف دیگر هم پخته شود. سپس، برای چند دقیقه در کاغذ آشپزخانه قرار داد تا روغن اضافی کتلت گرفته شود و آماده سرو کردن شود.