کتلت جعفری یکی از گزینه های مطلوب و مقرون به صرفه در آشپزی ایرانی است که با صرف زمان اندک، امکان تهیه آن فراهم می‌گردد. این غذای خوش‌طعم و مغذی با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس قابل تهیه است. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم، آموزش جامع و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه کتلت جعفری را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیب زمینی | ۵ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| جعفری خرد شده | نصف پیمانه |
| سیر | ۲ حبه |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| آرد سوخاری | ۳ قاشق غذاخوری |
برای تهیه کتلت جعفری، ابتدا باید سیب زمینی ها را درون یک قابلمه بریزید و با آب و نمک اجازه دهید تا آب پز شود. بعد از آب پز شدن، سیب زمینی ها را با رنده ریز رنده کنید.
در این مرحله، تخم مرغ ها را در یک کاسه مجزا شکته و به هم می زنید تا زرده و سفیده کاملا با هم ترکیب شوند. این کار را تا جایی ادامه دهید که روی کاسه کف ریزی حاصل شود.
حالا باید تخم مرغ ها را به سیب زمینی های رنده شده اضافه کرده و سپس جعفری، نمک، فلفل، سیر رنده شده و آرد سوخاری را اضافه کرده و به هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
اگر مواد کتلت شما شل است، کمی آرد دیگر اضافه کرده و اگر وا می رود، باید یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید. مواد را به مدت یک ربع ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و خوش طعم شود.
تابه را شعله گذاشته و روغن ریخته و اجازه دهید تا روغن داغ شود. سپس کتلت های خود را به شکلی که مد نظرتان است در تابه قرار دهید تا سرخ شود. اگر کتلت به دستتان می چسبد، دست خود را خیس کنید.
بعد از پختن طرف اول، باید کتلت ها را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود. بعد از پختن، در کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود و بعد از چند دقیقه آماده سرو کردن است.