آش کدو حلوایی به عنوان یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین انواع آش های سنتی و محلی شناخته می شود. این آش لذیذ که با استفاده از کدو حلوایی تهیه می گردد، طرفداران بسیاری در میان علاقه مندان به غذاهای سنتی و محلی دارد. در ادامه با مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آش کدو حلوایی در وبلاگ خورشید خانم، می توانید این غذای خوشمزه و سنتی را در منزل خود آماده و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| جو پوست کنده | ۱۰۰ گرم |
| لوبیا سفید | ۱۰۰ گرم |
| لپه باقلا | ۵۰ گرم |
| ماش | ۵۰ گرم |
| کدو حلوایی پوست گرفته شده | ۵۰۰ گرم |
| تره و گشنیز و جعفری | ۱۰۰ گرم از هر کدام |
| پیاز | ۳ عدد متوسط |
| برگه زردآلو | ۵۰ گرم |
| شوید خشک و روغن | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
برای تهیه آش کدو حلوایی، اولین قدم این است که چند ساعت قبل از پختن آش، جو را بخیسانید. این کار باعث می‌شود تا جو زودتر پخته شود و همچنین نفخ حاصل از خوردن آن نیز از بین برود. سپس، جو را به مدت دو ساعت روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.
لوبیا سفید را نیز یک شب قبل از پختن آش بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید. این کار باعث می‌شود تا نفخ ناشی از خوردن لوبیا از بین برود و همچنین لوبیا سریع‌تر پخته شود. سپس، لوبیا را به همراه آب در قابلمه بریزید و روی اجاق قرار دهید تا پخته شود.
لپه، باقلا و ماش را نیز چند ساعت قبل از پخت آش بخیسانید. سپس، وقتی که جو و لوبیا کمی پختن، لپه، باقلا و ماش را نیز به قابلمه جو و لوبیا سفید اضافه کنید تا با هم بپزند.
حدود بیست دقیقه صبر کنید و بعد از آن، کدو حلوایی را پوست بگیرید و خرد کنید. همچنین، سبزی را نیز شسته و خرد کنید و به سایر مواد آش اضافه کنید تا کم کم پخته شوند.
نمک و فلفل آش را اضافه کنید و اندازه کنید. همچنین، پیاز سرخ شده را نیز به آش خود اضافه کنید و زیر شعله اجاق را ملایم کنید تا آش شما کم کم پخته شود و به اصطلاح خوب جا بیفتد.
در آخرین قدم، برگه‌های زردآلو را ۲۰ دقیقه خیس کرده و به آش اضافه کنید. سپس، آش را از روی اجاق بردارید تا کمی خنک شود و با پیاز داغ و شوید تفت داده شده تزیین نمایید و نوش جان کنید.