کوکوی اسفناج علاوه بر لذیذ بودن، از نظر ارزش غذایی نیز یکی از غنی ترین و مفیدترین کوکوهاست. این غذای سنتی و پرطرفدار ایرانی، ترکیبی متعادل از پروتئین، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها را در خود جای داده است. برای آشنایی با روش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوکوی اسفناج ساده، همراه وبلاگ خورشید خانم باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| کنجد | ۲ قاشق غذاخوری |
| اسفناج خرد شده | ۵۰۰ گرم |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه کوکو اسفناج، ابتدا باید اسفناج ها را شسته و در داخل قابلمه بریزید. سپس، کمی نمک اضافه کرده و روی حرارت معمولی قرار دهید تا آبش گرفته شود و تا حدودی پخته شود. این مرحله معمولاً حدود 20 دقیقه طول می کشد.
در این مرحله، اسفناج را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا کمی خنک شود. سپس، اسفناج را داخل غذاساز یا میکسر بریزید و اجازه دهید تا مانند پوره شود.
در این مرحله، پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد کنید. پیاز را درون تابه بدون روغن بریزید و بعد از اینکه آبش گرفته شد، به آن روغن اضافه کرده و اجازه دهید تا پیاز طلایی شود.
حال، اسفناج پوره شده را به پیاز داغ اضافه کرده و هم بزنید. این مخلوط را حدود یک دقیقه تفت دهید و سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود.
مخلوط اسفناج و پیاز را درون یک ظرف ریخته و نمک، فلفل و زردچوبه را با نصف آرد به آن اضافه کرده و به هم بزنید. تخم مرغ ها را درون این ظرف بشکنید و اگر دلتان خواست، کنجد را هم به آن اضافه کنید.
اگر مواد شما شل است، باید آرد اضافه کنید. یک قاشق آرد اضافه کرده و اگر باز هم شل بود، یک قاشق دیگر آرد اضافه کنید تا خودش را بگیرد.
سپس، تابه را روی گاز قرار داده و روغن بریزید. صبر کنید تا روغن خوب داغ شود و سپس مواد کوکو را درون تابه ریخته و با قاشق آن را صاف کنید. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید یک ربع با حرارت کم پخته شود.
در نهایت، کوکو را برش زده و به طرف دیگر برگردانید تا طرف دیگر آن هم پخته شود. بعد از پخته شدن، می توانید با گوجه فرنگی و خیارشور همراه با نان و یا به صورت ساندویچی میل کنید و از خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید. نوش جان