لیمو عمانی، یکی از چاشنی‌های سنتی و محبوب در آشپزی ایرانی است که طعم مطبوع و ویژه‌ای به انواع خورش‌ها و غذاها می‌بخشد. این میوه‌ی ترش‌مزه، در واقع همان لیمو امانی است که در عرف عام و گفتار روزمره، به آن لیمو عمانی گفته می‌شود. برای تهیه‌ی لیمو عمانی سالم و خوشمزه، آموزش کامل و گام‌به‌گام آن را در ادامه‌ی این نوشتار خواهید یافت. با همراهی وبلاگ خورشید خانم، به کسب اطلاعات جامع درباره‌ی نحوه‌ی تهیه‌ی این چاشنی‌ی بی‌نظیر می‌پردازیم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لیمو | به میزان کافی |
| سرکه | نصف لیوان |
| نمک | سه قاشق |
| نمک برای رفع تلخی لیمو | به میزان کافی |
برای تهیه لیمو عمانی خشک شده، ابتدا لیموها را در میان نمک قرار دهید و به مدت ۲۴ ساعت در همین حالت نگه دارید. این روش باعث می‌شود تا تلخی پوست لیمو کاهش یابد. سپس، یک قابلمه را پر از آب کرده و نصف لیوان سرکه و سه قاشق نمک به آن اضافه کنید. این مخلوط را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. در این مرحله، لیموها را از داخل نمک خارج کرده و به آب جوش اضافه کنید. بگذارید لیموها به مدت دو دقیقه در آب جوش بمانند.
پس از دو دقیقه، لیموها را آبکشی کرده و با آب سرد بشویید. سپس، مجددا آب، سرکه و نمک را در قابلمه ریخته و به جوش بیاورید. لیموها را دوباره به مدت دو دقیقه در آب جوش قرار دهید.
در این مرحله، لیموها را آبکشی کرده و در یک سبد قرار دهید، به گونه‌ای که روی هم انباشته نشوند. سبد را در معرض نور خورشید قرار دهید و هر از گاهی آن را زیر و رو کنید. این فرایند باعث می‌شود لیموها به طور کامل خشک شوند، که معمولا ۲ تا ۳ هفته طول می‌کشد. استفاده از سبدهای پلاستیکی میوه یک روش ارزان‌تر است، اما هرچه لیموها درشت‌تر باشند، دیرتر خشک خواهند شد. نمک و سرکه نیز باعث می‌شوند تا پوست لیموها براق‌تر و روشن‌تر شوند.