سس کچاب یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردترین سس‌های موجود است که در طیف وسیعی از غذاها و ساندویچ‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این چاشنی خوشمزه و متنوع، علاوه بر طعم خاص خود، در نسخه‌های تندتر نیز در دسترس است. در این مقاله، آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه سس کچاب تند به روش کارخانه‌ای ارائه خواهد شد تا مخاطبان محترم بتوانند این سس خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذا خوری |
| آب | ۱ لیوان |
| رب گوجه | ۲ قاشق غذا خوری |
| سرکه | ۱/۳ لیوان |
| شکر | ۳ قاشق غذا خوری |
| روغن مایع | ۱ قاشق غذا خوری |
| پودر پیاز | ۲ قاشق مربا خوری |
| پودر سیر | ۲ قاشق مربا خوری |
| پودر پاپریکا | ۱ قاشق مربا خوری |
| فلفل قرمز | ۱ قاشق مربا خوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق مربا خوری |
| نمک | به میزان لازم |
برای تهیه سس کچاپ تند خانگی، ابتدا آب و نشاسته را در ظرفی مخلوط کنید تا یکدست و صاف شود. سپس پودر پیاز، پودر سیر، پودر پاپریکا، فلفل قرمز و سیاه را به آن اضافه نمایید.
در مرحله بعد، نمک، شکر و سرکه را به مخلوط افزوده و در نهایت رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و همه را به خوبی مخلوط کنید. این مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید.
هنگامی که مواد کمی گرم شدند، روغن مایع را به آن اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد. سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کاملا خنک شود.
پس از خنک شدن، سس را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم آن بهبود یابد. این سس خانگی حتی از سس های بازاری هم خوشمزه تر خواهد بود.
پس از آماده سازی، سس را می توانید تا یک ماه در یخچال و در ظرف در بسته نگهداری کنید. لازم به ذکر است که پس از نگهداری در یخچال، سس کمی غلیظ تر می شود. اگر دوست دارید سس شیرین تر باشد، می توانید مقدار شکر آن را افزایش دهید.