سالاد گوجه مشهدی یکی از سالادهای خوشمزه و محلی در منطقه مشهد است که به سالاد شور نیز شناخته می‌شود. این سالاد، طعم و مزه منحصر به فردی دارد و در میان مردم این منطقه محبوبیت زیادی کسب کرده است. برای آشنایی کامل با مراحل تهیه این سالاد لذیذ و آموزش گام به گام طرز تهیه آن، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ خورشید خانم مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گل کلم خرد کرده | ۳ پیمانه |
| کرفس خرد کرده | ۲ پیمانه |
| هویج خرد کرده | ۲ پیمانه |
| فلفل تند | ۶ عدد |
| سیر | ۶ حبه |
| گوجه فرنگی | ۲۵۰۰ گرم |
| سرکه سفید | ۲ پیمانه |
برای تهیه سالاد گوجه مشهدی، ابتدا باید همه مواد سالاد غیر از گوجه ها را شسته و خشک کرده و به صورت نگینی خرد کنید. این مواد باید یک روز در معرض هوا قرار بگیرند تا کاملاً خشک شوند.
سپس، گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید، سپس برای یک دقیقه در آب جوش قرار دهید تا پوست آن ها را بگیرید. سپس، گوجه فرنگی ها را در میکسر بریزید و اجازه دهید تا کاملاً له شوند.
پس از آن، آب گوجه فرنگی تولید شده را بدون صاف کردن در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به مدت ده دقیقه حرارت ببیند. در این مرحله، به آب گوجه فرنگی روی حرارت، نمک اضافه کنید. میزان نمک باید به ازای هر کیلوگرم گوجه فرنگی استفاده شده، یک قاشق غذاخوری سر صاف باشد.
سپس، یک لیوان سرکه به قابلمه اضافه کنید و همانطور داغ روی ظرف سبزیجات خرد شده بریزید. پس از اینکه کمی سرد شد، آن را به شیشه های اصلی منتقل کنید.
نکته مهم در تهیه این سالاد این است که نباید در ظروف شیشه ای را تا یک روز محکم کنید، زیرا سالاد شور شما سر می رود. بعد از یک روز، در را محکم کنید و بعد از 10 روز، سالاد شما قابل خوردن است. این سالاد سریع کپک می زند و باید در یخچال نگهداری شود.