خورش کدو حلوایی به عنوان یکی از پرطرفدارترین و لذیذترین انواع خورش های ایرانی شناخته می‌شود. چنانچه شما به دنبال تنوع بخشیدن به برنامه غذایی خود هستید، توصیه می‌گردد که این غذای خوشمزه را امتحان نمایید. در ادامه با همراهی وبلاگ خورشید خانم، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش کدو حلوایی را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت خورشتی | ۳۰۰ گرم |
| کدو حلوایی | ۱ کیلو گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| آلو بخارا | ۱۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
| زعفران آب کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| آبغوره یا آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری اختیاری |
ابتدا کدو را پوست گرفته و به صورت مربعی کوچک خرد کنید. سپس یکی از پیازها را پوست کنده و خرد کنید. یک تابه روی اجاق قرار داده و روغن درون آن بریزید. پیاز را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
کدوهای مربعی را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس پیاز دوم را به صورت خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید. در حین سرخ شدن پیاز، تکه های گوشت را نیز اضافه کرده و تفت دهید.
برای پخت گوشت، ۲ پیمانه آب به گوشت و پیاز اضافه کرده و درب تابه را قرار دهید. شعله را کم کرده تا گوشت آرام آرام بپزد و به اصطلاح مغز پخت شود. برای خوش طعم شدن گوشت، زعفران محلول در آب جوشیده را به آن اضافه کنید.
در همین حین که گوشت می پزد، آلوها را نیم ساعت در آب خیسانده و وقتی گوشت نزدیک به پخت بود، آلوها را به همراه رب گوجه فرنگی که یکی دو دقیقه در روغن تفت داده اید به آن اضافه کنید.
توجه داشته باشید که کدو حلوایی زود می پزد و باید بین یک ربع تا نیم ساعت روی شعله قرار بگیرد. زمانی که کدو حلوایی را اضافه می کنید، دارچین، نمک و فلفل را نیز همان موقع اضافه کنید.
اگر تمایل دارید که خورش شما ملس متمایل به ترش مزه شود، می توانید آبغوره و یا آبلیمو به آن اضافه کنید. بعد از پختن این غذا می توانید با برنج و سالاد شیرازی نوش جان کنید.