ترشی یک چاشنی بسیار سنتی و پرطرفدار در آشپزی ایرانی است که به غذاهای دورچین طعمی خوشمزه و جذاب میبخشد. در این مقاله، نحوه تهیه یک ترشی بندری لذیذ و سریع را آموزش خواهیم داد که دارای طعمی فوقالعاده است. با همراهی وبلاگ خورشیدخانم، مراحل کامل و گام به گام طرز تهیه این ترشی مخصوص و معروف بازاری را فرا خواهید گرفت. امیدواریم این راهنمای تصویری و جامع، به شما در تهیه یک ترشی خوشمزه و سنتی کمک کند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بادمجان | ۶ عدد |
| گل کلم | نیم کیلو |
| هویج | ۳۰۰ گرم |
| سیر | ۷ حبه |
| فلفل سبز تند | ۲ الی ۳ عدد |
| زردچوبه،نمک، فلفل قرمز، سیاه دانه | از هر کدام یک قاشق مربا خوری |
| رب گوجه فرنگی | ۵ قاشق سرپر غذاخوری |
| سرکه سفید | به اندازه ای که روی مواد را بگیرد |
برای تهیه ترشی بندری خوشمزه و تند، ابتدا رب گوجه را با مقداری سرکه سفید روی حرارت اجاق گاز قرار می دهیم و هم می زنیم تا یکدست شود. سپس بقیه سرکه را اضافه کرده و اجازه می دهیم دو تا جوش بزند.
در ادامه، نمک، فلفل قرمز، سیاه دانه و زردچوبه را به مخلوط اضافه می کنیم. سپس هویج را شسته و کاملا خشک کرده، روی تخته آشپزخانه خرد می کنیم و به سرکه اضافه می کنیم. دو دقیقه که جوشید، بادمجان های خرد شده را نیز اضافه می نماییم.
در مرحله نهایی، گل کلم شسته و خشک شده را که به اندازه دلخواه خرد کرده اید، به ترکیب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم برای حدود ۷ دقیقه بجوشد و پخته شود. پس از این مرحله، سیر و فلفل خرد شده را نیز به آن اضافه کرده و دو دقیقه دیگر می گذاریم تا بجوشد.
در نهایت، از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم خنک شود. سپس در ظرف خشک و تمیز ریخته و در یخچال قرار می دهیم. پس از سه روز، ترشی بندری خوشمزه و تند آماده است. از خوردن این ترشی لذت ببرید.