خورش لپه به عنوان یکی از محبوب‌ترین و خوش‌مزه‌ترین انواع خورش‌های سنتی ایرانی مورد توجه بسیاری قرار گرفته است. این خورش غنی و پرطرفدار، از جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای بومی کشور ما برخوردار است. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه و پخت این غذای لذیذ، لطفاً به مطالب آموزشی و مرحله‌به‌مرحله موجود در وبلاگ خورشید خانم مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ بدون استخوان | ۱ عدد |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| زردچوبه و فلفل و نمک | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذا خوری |
| لپه | ۱ پیمانه |
| سیب زمینی | دو عدد |
برای تهیه خورش لپه خوشمزه با مرغ، ابتدا لپه ها را از شب قبل با آب خیس می کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس لپه ها را در یک قابلمه با آب روی حرارت قرار می دهید تا پخته شوند.
وقتی لپه ها پخته شدند، آن را آبکش کرده و کنار می گذارید. سینه مرغ را بدون استخوان خرد می کنید و پیاز را به صورت درشت رنده می کنید. یک قابلمه را با روغن داغ می کنید و مرغ را به آن اضافه می کنید و تفت می دهید. سپس پیاز رنده شده را به آن اضافه کرده و تفت می دهید تا پیاز ها سرخ شوند.
به مخلوط مرغ و پیاز، زعفران دم کرده، زردچوبه و فلفل اضافه می کنید و با هم مخلوط می کنید تا یکدست شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت می دهید تا رنگ باز کند. لیمو های سوراخ شده را به خورش اضافه کرده و کمی آب می ریزید و می گذارید تا بپزد.
وقتی که مرغ پخت، لپه ها را هم به آن اضافه کرده و حدود یک ساعت زمان می دهید تا با حرارت ملایم خورش بپزد و جا بیفتد. سیب زمینی ها را به صورت خلالی خرد کرده و در روغن داغ سرخ می کنید.
سپس خورش را درون یک ظرف می کشید و دور آن را با سیب زمینی های سرخ شده تزیین می کنید و در کنار برنج سرو می کنید.